Sobrasada Vegana (1)

Sobrasada vegana

Ingredientes:
2 patatas
3 hojas de laurel (para el agua de coción de las patatas)
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de margarina
1 cucharadita de aceite de coco virgen
Un chorrito de aceite de oliva
Un chorrito de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal
5 Cucharaditas de pimentón dulce, a ser posible de La Vera.

Sobrasada Vegana (2) Sobrasada Vegana (3)

1- Pelamos 2 patatas y las ponemos a cocer junto con las hojitas de laurel, (si troceamos las patatas tardarán menos en cocerse).

Sobrasada Vegana (4) Sobrasada Vegana (5)
Una vez cocidas, las escurrimos, quitamos las hojas de laurel y las deshacemos en un plato.

Sobrasada Vegana (6) Sobrasada Vegana (7)
2- Ponemos en un cazo la margarina, el aceite de coco, la sal, el chorrito de aceite, el chorrito de vinagre de manzana y ponemos a fuego lento hasta derretir, mezclamos todo bien y apagamos el fuego.

Sobrasada Vegana (8) Sobrasada Vegana (9)
3- Rallamos los dientes de ajo y echamos en el cazo junto con las patatas ya deshechas. Mezclamos bien, le añadimos el pimentón y seguimos mezclando durante dos minutos aproximadamente.

Sobrasada Vegana (10) Sobrasada Vegana (11)
4- Vertemos todo en un recipiente y lo metemos en el frigorífico 24 horas para que se tome todo bien. Pasado ese tiempo estará listo para disfrutar de tu sobrasada vegana.

Sobrasada Vegana (12)
Fácil de hacer, súper económica y lo mejor de todo riquísima. ¡¡¡Buen provecho!!!

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Huevo al plato vegano

Ingredientes para un plato individual:
3 tomates cherry grandes
Queso mozzarella vegano (al gusto)
Un trozo de chorizo vegano
1 chorro de tomate frito
Sal negra del himalaya (Al gusto). (Kala Namak es rica en sulfuro de hidrógeno lo que le aporta un sabor muy particular al huevo frito o al huevo cocido es una sal no refinada procedente de la India con un fuerte sabor sulfuroso)
2 cucharaditas de aceite de oliva
Una pizca de sal
Orégano (Opcional)
AVISO, esta receta la puedes hacer sin el huevo frito vegano, añadiendo tan solo la sal Kala Namak, pero si prefieres echarle el huevo frito vegano tienes la receta para prepararlo en http://recetasveganas.juancarloscg.es/2016/12/16/huevo-frito-vegano

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1- Usaremos cazuelitas de barro o mini sartenes para la preparación individual. En ella echaremos el aceite, los tomates troceados, el chorizo desmenuzado, un buen chorro de tomate frito, y el queso.

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2- Removemos todo bien y echamos por encima una pizca de sal Kala Namak.

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3- Lo ponemos a fuego lento hasta que se se funda el queso. Lo sacamos le echamos otra pizca de sal Kala Namak.

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Por último, si lo deseamos, añadimos el huevo frito. Con huevo o sin él está riquísimo.

¡¡¡A disfrutar de esta riquísima receta!!! Buen provecho.

CONSEJO: Si no dispones de chorizo vegano, puedes sustituirlo por pimentón dulce o picante a tu elección.

 

Pan de patata con queso (1)

Pan de queso y patata

Ingredientes:
PRIMER PREPARADO
90 gramos de harina
50 ml de leche de soja
10 gramos de margarina derretida
Una pizca de sal
SEGUNDO PREPARADO
1 patata pequeña cocida
2 cucharaditas de veganesa (mahonesa vegetal)
100 gramos de queso mozzarella vegano

 

Pan de patata con queso (2)

1- Mezclamos en un bol todos los ingredientes del primer preparado. Amasamos durante 5 minutos y hacemos una bola, la envolvemos en film y la dejamos 1 hora en el frigorífico.

Pan de patata con queso (3) Pan de patata con queso (4)
2- Cocemos una patata pequeña, la deshacemos con un tenedor y le añadimos 2 cucharaditas de veganesa. Mezclamos bien.

Pan de patata con queso (5) Pan de patata con queso (6)

Pan de patata con queso (7) Pan de patata con queso (8)
3- Pasada la hora sacamos la mezcla del frigorífico y con un rodillo la dejamos redonda y plana.

Pan de patata con queso (9) Pan de patata con queso (10)
4- Ponemos encima la mitad del queso mozzarella, cubrimos el queso con el puré de patatas y terminamos poniendo encima el resto de queso.

Pan de patata con queso (11) Pan de patata con queso (12)

Pan de patata con queso (13) Pan de patata con queso (14)
5- Levantamos el borde de la mezcla y lo llevamos al centro con mucho cuidado. Pellizcamos con los dedos para unirlo. Con ayuda de un rodillo aplanamos un poco.

Pan de patata con queso (15) Pan de patata con queso (16)

Pan de patata con queso (17) Pan de patata con queso (18)
6- Untamos margarina en una sartén, la ponemos a fuego lento e introducimos la mezcla. Cuando se dore, untamos de margarina derretida por la parte no dorada y le damos la vuelta. Cuando se dore, volteamos de nuevo y a continuación la sacamos.

Pan de patata con queso (19) Pan de patata con queso (20)

Pan de patata con queso (21) Pan de patata con queso (22)

Pan de patata con queso (23)
Cortar y comer. ¡¡¡Riquísimo!!! ¡¡¡Que aproveche!!!

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Tomate verde empanado

Ingredientes:
Tomates verdes
Pan rallado
Harina de garbanzo
Leche de soja
Vinagre
Pimienta negra molida
Ajo en polvo
Aceite para freír
Agua
Sal

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1- Cortaremos los tomates en rodajas gruesas.

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2- Salpimentamos las rodajas por ambos lados con la sal, el ajo molido y la pimienta negra, lo dejaremos unos 5 minutos.

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3- En un bol, vertemos un poco de harina de garbanzo, la leche de soja, un chorrito de vinagre y un poco de agua. Mezclamos bien. En otro bol echaremos el pan rallado.

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4- Pasamos las rodajas por la mezcla líquida y a continuación por el pan rallado. Hecho esto, lo pondremos a fuego medio en la sartén hasta que estén doraditas.

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5- Las iremos poniendo en un plato donde previamente hemos puesto papel absorbente y servimos.

¡¡¡ Buen provecho y a degustar esta riquísima receta !!!. Puedes ver esta receta en vídeo a continuación.

 

 

Carne vegetal (1)

Carne vegetal

Ingredientes:
500 gramos de gluten de trigo en polvo
1 vaso de pan rallado con ajo y perejil
5 pastillas de caldo vegetal
2 vasos de agua
1/2 vaso de salsa de soja
1/2 vaso de ajo picado
2 remolachas y su caldo
2 cucharaditas de tomillo
2 cucharaditas de romero
2 cucharaditas de albahaca
3 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de nuez moscada en polvo

Carne vegetal (2)

1- Mezclamos en un bol, el gluten de trigo y el pan rallado.

Carne vegetal (3)

2- Calentamos los 2 vasos de agua en un cazo, y disolvemos las 5 pastillas de caldo vegetal.

Carne vegetal (6)

3- En un vaso para batidora, introducimos las remolachas y su caldo, el ajo picado, la salsa de soja, las especias y batimos bien.

Carne vegetal (4)

4- Vertemos lo que acabamos de batir en el cazo con el agua y las pastillas disueltas. Moveremos un minuto a fuego lento.

Carne vegetal (5)

5- Vertemos toda la mezcla del cazo en el bol donde está el gluten y el pan rallado. Amasaremos bien hasta conseguir una masa uniforme. La meteremos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Carne vegetal (7)

6- Al día siguiente sacamos del frigorífico, cortamos y freímos. Se puede hacer en salsa o como más te guste.

Carne vegetal (8)

Una vez cortado, se puede congelar en porciones individuales. Personalmente es como yo lo hago y quedan listos para descongelar, preparar y servir.

¡¡¡ Buen provecho y a degustar esta riquísima receta !!!.

Carne vegetal (9) Carne vegetal (10)

Vídeo de la receta en mi canal de YouTube. https://youtu.be/-OQTorTW2ms

 

 

Mayonesa vegana con un toque especial

Mayonesa vegana con un toque especial

Ingredientes:

½ vaso de leche de soja
Aceite de girasol
2 cucharadas soperas de zumo de limón
2 cucharadas soperas de vinagre
3 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de sal

1- Vertemos la leche de soja en un vaso de batidora y echamos la cucharadita de sal.
2- Introducimos la batidora, echamos un poco de aceite y comenzamos a batir. Ir echando un chorrito fino de aceite continuamente sin dejar de batir y esperar a que vaya espesando.
3- Una vez espeso echamos el zumo de limón, el vinagre, la mostaza y mezclamos batiendo de nuevo.

No echar una cantidad grande de aceite, pues si nos pasamos no espesará. Ir con tacto cuando vayáis echando el aceite.

Hojas de parra rellenas sabor chorizo (1)

Hojas de parra rellenas y con sabor a chorizo

Ingredientes:
10 hojas de parra
5 dientes de ajos
2 pimientos
100 gramos de soja texturizada fina
1 cucharada sopera de pimentón dulce (de la vera, claro, je, je)
Sal al gusto y aceite de oliva

1 Cogemos las hojas de parra, a ser posible las mas grandes, le cortaremos el tallo a ras, las lavamos bien y las metemos en un cazo con agua hirviendo, las dejaremos entre 10 y 15 minutos a fuego medio. Una vez listas, las sacamos y las dejamos en un plato.

Hojas de parra rellenas sabor chorizo (2)   Hojas de parra rellenas sabor chorizo (3) Hojas de parra rellenas sabor chorizo (10)

2 Picamos los pimientos, los dientes de ajo y freímos en la sartén con aceite de oliva.

Hojas de parra rellenas sabor chorizo (4) Hojas de parra rellenas sabor chorizo (5)

3 Mientras… habremos metido la soja texturizada fina en agua, hasta cubrirla para que se hidrate. Una vez hidratada, estará blandita y escurriremos. Le echaremos el pimentón dulce, la sal y removemos bien.

Hojas de parra rellenas sabor chorizo (6) Hojas de parra rellenas sabor chorizo (7)

4 Ahora echaremos la soja texturizada fina en la sartén e iremos moviendo bien hasta que quede el sofrito al gusto y apagaremos el fuego.

Hojas de parra rellenas sabor chorizo (8) Hojas de parra rellenas sabor chorizo (9)

5 En un plato iremos poniendo las hojas, con la parte que no les da el sol hacia arriba y las iremos rellenando una a una, en mi caso la cantidad por cada hoja era de dos cucharadas soperas de relleno.

Hojas de parra rellenas sabor chorizo (10) Hojas de parra rellenas sabor chorizo (11) Hojas de parra rellenas sabor chorizo (12)

6 Una vez tengamos todas rellenas las servimos. Se pueden servir frías o calientes, están riquísimas de cualquier forma.

¡¡¡Riquísimo!!! A disfrutarlas.

Si no te quedó claro la forma de hacerlas, puedes ver el vídeo en YouTube de nuestra receta y más información sobre las vitaminas de las hojas de parra en el siguiente enlace: https://www.youtube.com/watch?v=vgHLhfKT0FY

 

Hojas de parra rellenas sabor chorizo (13)

 

Caviar vegano (6)

Caviar vegano

Ingredientes:
1/2 vaso de quinoa
1 lámina de algas nori
1/2 cucharadita de sal
1 vaso y medio de agua
15 gotas de colorante líquido químico (color rojo)
12 gotas de colorante líquido químico (color azul)

Caviar vegano (1)

1- Ponemos a hervir en un cazo, a fuego medio, la lámina de alga nori en el vaso y medio de agua. Dejamos hervir 5 minutos y sacamos el alga nori.

Caviar vegano (2) Caviar vegano (7)
(Nosotros hemos aprobechado el alga echándole una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva acompañado de unas rodajas de tomate natural con orégano).
2- Sin apagar el fuego, echaremos el medio vaso de quinoa en el agua hirviendo y removemos. Añadiremos la media cucharadita de sal, y seguiremos removiendo hasta que la quinoa esté lista. Si sobra agua escurriremos.

Caviar vegano (3) Caviar vegano (4)
3- Una vez escurrida la quinoa, le añadimos las gotitas de colorante líquido y movemos hasta conseguir un color uniforme.
4- Hecho esto, sacamos y servimos.

Caviar vegano (5)

Aunque nosotros lo hemos preparado tal como hemos explicado anteriormente, podemos añadir, antes de introducir la quinoa en el agua hirviendo, las gotitas de colorante. De esta forma no lo hemos probado, pero puede ser que al disolver el colorante en el agua, la quinoa tome un color mucho mas uniforme. Si has probado puedes comentar cual es la mejor forma, déjanos tu comenario.
¡¡¡Riquísimo!!! Puedes ver el vídeo en You Tube siguiendo este enlace: https://youtu.be/hGV4qnFkXdU

Bizcochitos de chocolate (1)

Bizcochitos de chocolate con cobertura de café

Ingredientes:
Para el bizcoho:
1 vaso y medio de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 vaso de azúcar o azúcar moreno
1/3 de un sobre de gasificante
1 pizca de sal
5 cucharadas de Cacao soluble
5 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 vaso de agua
1 cucharadita de canela molida
1 puñado de pepitas de chocolate

Para la cobertura de nata de cafe:
1/2 vaso de azucar
1/2 vaso de cafe (nosotros hemos utilizado un cafe que viene ya preparado con leche de soja)
1 vaso de aceite de girasol

Preparación:

1- Echamos todos los ingredientes secos en un bol y mezclamos, seguido mezclamos todos los ingredientes líquidos en otro bol y volvemos a mezclar, por último mezclamos los ingredientes líquidos con los secos junto con unas pepitas de chocolate y removemos con una varilla hasta que toda la mezcla este bien cremosa
2- Precalentamos el horno a 170º, metemos la masa en el molde que vayamos a usar o simplemente en la bandeja del horno cubierto con papel vegetal, introducimos y esperaremos 30 minutos o hasta que se pinche con un palillo y no salga restos de masa.
3- Mientras esperamos a que el bizcocho este listo, comenzamos con la elaboración de la nata de café. Para ello vertemos el medio vaso de cafe en un recipiente para batidora y comenzamos a echar el vaso de aceite de girasol mientras vamos batiendo. Una vez que esta montada añadimos el azucar para batir por ultima vez y dejarla lista en el frigorifico. (Se prepara de la misma forma que la veganesa o ali-oli).
4- Una vez sacado el bizcocho del horno le echamos otro poco de pepitas de chocolate por encima para que fundan y espolvoreamos un poco de canela por encima. Lo dejamos reposar unos veinte minutos en el frigo para que se temple antes de añadirle la cobertura. Nosotros hemos cortado el bizcocho en trocitos pequeños para echarles a continuación la nata de café por encima. Pero tambien podeis echarla sin cortarlo, eso va al gusto. ¡Y listo! Nuestros bizcochitos ya están preparados para hincarle el diente.
Receta cedida por Selene C.D. Puedes visitar su canal aquí.

Bizcochitos de chocolate (1) Bizcochitos de chocolate (2)

Tofu con sabor a chorizo (1)

Tofu con sabor a chorizo

Ingredientes:
400 gramos de tofu
1 cebolla
2 dientes de ajos
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de harina de trigo
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de ajo en polvo
1/4 vaso de salsa de soja
1/3 vaso de vino blanco
1 pizca de sal
Aceite de oliva (para freir)

 

1- Escurrimos el tofu, lo cortamos en trozos, le echamos la harina y mezclamos bien. Echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte, introducimos el tofu y lo movemos bien hasta que se dore.
2- Pelamos la cebolla y los ajos cortándolos en trocitos pequeños e incorporamos al tofu con una pizca de sal. Ponemos a fuego medio.
3- Cuando se hayan hecho la cebolla y el ajo, echaremos el pimentón,el orégano y el ajo en polvo, removemos y vertemos la salsa de soja y el vino blanco e iremos removiendo de vez en cuando hasta que reduzca.
4- Hecho esto, sacamos y servimos.

En nuestro caso lo hemos acompañado con ali-oli y patatas fritas.
¡¡¡Riquísimo!!!

Revuelto de champiñones y aguacates (1)

Revuelto de champiñones y aguacates

Ingredientes:
350 gramos de champiñones
2 aguacates
5 dientes de ajos
Sal al gusto
Un chorrito de vino tinto
Aceite de oliva (para freir)

 

1- En una sartén vertemos el aceite y sofreimos un poco los ajos, a continuación echamos los champiñones. Sofreímos hasta que los champiñones cojan color, echamos la sal, vertemos el chorrito de vino y vamos removiendo, unos 5 minutos.

Revuelto de champiñones y aguacates (9) Revuelto de champiñones y aguacates (2)

Revuelto de champiñones y aguacates (5) Revuelto de champiñones y aguacates (6)
2- Pelamos los aguacates, y los aplastamos con un tenedor.

Revuelto de champiñones y aguacates (3) Revuelto de champiñones y aguacates (4)
3- Pasado los 5 minutos, introducimos los aguacates, y seguimos removiendo otros 10 minutos.

Revuelto de champiñones y aguacates (7) Revuelto de champiñones y aguacates (8)
4- Pasado este tiempo, sacamos y servimos.

¡¡¡Buenísimo!!!

Crema fría de melón y hierbabuena (1)

Crema fría de melón y hierbabuena

Ingredientes:
2 tajadas de melón
1 pepino
1 ramita de hierbabuena fresca
1 yogurt de soja natural
Una pizca de sal
Un chorrito de limón
Agua (la cantidad de agua es en función a como lo queráis de espeso, se
aconseja poner poca ya que el melón y el pepino tienen mucha agua).

1- Cortar en dados pequeños el melón y el pepino.
2- Meterlo en el vaso de la batidora con un poco de agua y batir.
3- A continuación echar el resto de ingredientes, volver a batir y listo.

¡¡¡ REFRESCANTE Y RIQUÍSIMO!!!
Receta cedida por Maria De León

Tofu con sabor a mar (6)

Tofu con sabor a mar

Ingredientes:

1 bloque de tofu (300/400 gramos aprox.)
1 hoja de algas Nori
1 pizca de pimienta
2 dientes de ajos muy picaditos
El zumo de un limón
Sal al gusto
Pan rallado
Aceite de oliva (para freir)

 

1- Cortamos el tofu en partes rectangulares, a cada trozo le hacemos un corte para introducir los recortes de alga nori que previamente habremos cortado, (un trozo dentro y otro por encima).

Tofu con sabor a mar (2) Tofu con sabor a mar (3) Tofu con sabor a mar (4)

2- Los colocamos en una bandeja y le echamos por encima la pimienta, el ajo picadito, el zumo del limón y la sal.
3- Lo dejamos 10 horas.
4- Pasado este tiempo, lo rebozamos con el pan rallado y freímos .

Tofu con sabor a mar (5) Tofu con sabor a mar (1)

5- Podemos servir acompañado con rodajitas de limón.

¡¡¡RIQUÍSIMO!!!

Queso de anacardos (1)

Queso de anacardos

Ingredientes:
200 gramos de anacardos
10 aceitunas
1 vaso y medio de agua
3 cucharadas de leche espesa de coco
1/2 vaso de aceite de coco
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de levadura de cerveza
1 sobre de agar-agar (2 gramos)
2 cucharadas de almidón de maiz
Para untar el cazo usaremos un chorrido de aceite de oliva y pimentón dulce

Queso de anacardos (4)

1- En un vaso para batidora echamos todos los ingredientes y batimos.

Queso de anacardos (2) Queso de anacardos (3)
2- Untamos un cazo por el fondo con aceite y espolvoreamos pimentón dulce, a continuación vertemos todo el batido en el cazo y ponemos a fuego medio.

Queso de anacardos (5)
3- Llevamos a ebullición y apagamos el fuego.

Queso de anacardos (6)
4- Dejaremos en el cazo hasta que se enfríe y metemos en la nevera, (esperaremos 3 o 4 horas).
5- Pasado el tiempo lo desmoldaremos en un plato o bandeja

Queso de anacardos (7)

Se puede cortar para bocadillo o untar.
¡¡¡Buenísimo!!!

Paté de anacardos (1)

Paté de anacardos

Ingredientes:
200 gramos de anacardos salados
2 cucharadas de levadura de cerveza desamargada
1/2 cucharada de cebolla en polvo
2 cucharaditas de semillas de sésamo
3 cucharadas de leche de almendras
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal

 

1- En un recipiente echamos los anacardos, las semillas de sésamo, cubrimos con agua y dejamos en remojo toda la noche.
2- Quitamos el agua con un colador y pasamos los anacardos y las semillas de sésamo a un vaso para batidora.
3- Seguido, introduciremos los demás ingredientes y batimos hasta que quede una pasta muy suave.
4- Vertemos en un recipiente y servimos.

Un delicioso paté para untar a cualquier hora del día.

Paté de anacardos (2)

¡¡¡Riquísimo!!!

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Pinchos morunos vegano

Ingredientes:
150 gramos de soja texturizada gruesa
2 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de curry
El zumo de 1 limón
3 vasos de agua
1 cucharadita y media de sal

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1- En un recipiente vertemos los 3 vasos de agua, la cucharadita y media de sal y removemos para que se disuelva.
2- Echamos la soja texturizada para hidratarla (nosotros la hemos dejado toda la noche), pasado el tiempo, escurrimos el agua que no haya absorbido la soja e introducimos todos los demás ingredientes y removemos bien, (dejamos 3 o 4 horas para que coja sabor antes de freír).

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3- Vertemos un chorro abundante de aceite en una satén y freímos bien. Cuando esté bien frita las iremos pinchando en varillas, y servimos.

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¡¡¡Rico rico!!!

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Seitán relleno (al horno o frito)

Ingredientes:
500 gramos de gluten de trigo en polvo
1 vaso de pan rallado con ajo y perejil
1 pizca de sal
4 pastillas de caldo vegetal
3 vasos de agua
1/2 vaso de vino tinto
1/2 taza de pimientos del piquillo
10 lonchas de queso mozzarella vegano
Salsa de pimientos del piquillo (véase la receta aquí)

1- Mezclamos en un bol, el gluten de trigo, el pan rallado con ajo y perejil y la sal.
2- Calentamos 1 vaso de agua en un cazo, y disolvemos las pastillas de caldo vegetal. Después añadimos los 2 vasos de agua restantes y el vino tinto.

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3- Vertemos el contenido del cazo en el bol donde están los demás ingredientes y amasamos bien.
4- En una superficie lisa extendemos la masa con un rodillo, (extender todo lo que podáis)

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5- Colocamos las lonchas de queso encima de la masa, y los pimientos en el borde por donde comencemos a enrollar y lo colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal.

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6- Precalentamos el horno a 180º y lo introducimos unos 15 minutos, pasado este tiempo le echaremos la salsa de pimientos por encima y lo volvemos a meter unos 30 minutos más. Ir comprobando con un palillo que está bien hecho por dentro.

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7- Sacamos y servimos.

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Otra forma de prepararlo es: una vez enrollado, lo envolvemos en papel film y lo sumergimos en agua hirviendo durante 40 minutos, lo sacamos dejamos enfriar, retiramos el film, lo cortamos en rodajas y freímos.

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¡¡¡ RICO, RICO!!!

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Salsa de pimientos del piquillo

Ingredientes:
1 bote de pimientos del piquillo (200 gramos aproximadamente)
40 centilitros de nata de soja
2 cebollas pequeñas
1 chorrito de aceite de oliva

1- En un vaso para batidora echamos el pimiento del piquillo, la nata de soja y batimos.
2- Picamos la cebolla y la sofreimos en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
3- En la misma sartén donde se encuentra la cebolla vertemos el batido y removemos, cuando empiece a cocer dejamos un par de minutos a fuego lento sin dejar de remover.

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4- Vertemos en jarritas o recipientes donde vayamos a servirlo.

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Una salsa deliciosa para cualquier tipo de comida.
¡¡¡Riquísimo!!!

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Ensalada

Ingredientes:
Brotes de lechuga variada
1 puñado de rúcula
1 puñado de espinacas
1 puñado de canónigos
12 rabanitos cortados en mitades
12 tomates cherry cortados en mitades
2 aguacates troceados
1 puñadito de arándanos pasos
Para el aliño: un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de manzana, el jugo de 1/2 limón, 1 cucharadita de mostaza, 1/2 cucharadita de pimienta molida y sal negra.

 

1- En una ensaladera echamos todos los ingredientes y removemos bién.

Una deliciosa ensalada y muy completa en sabores.
¡¡¡Riquísima!!!

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Melocotón con yogurt de soja

Ingredientes:
1 bote de melocotón en almíbar (800 gramos aproximadamente)
4 yogures naturales de soja azucarados
1- Escurrimos los melocotones y los echamos en un vaso para batidora junto con los yogures y batimos.
2- Vertemos en copas individuales y servimos.
Se recomienda servir muy frío.

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Huevo frito vegano

Ingredientes:
(Medida aproximada para 2 huevos fritos veganos), que conste que ni son huevos, ni estan fritos, je je.
1 vaso de agua
1 cucharadita muy rasa de sal negra del himalaya (Kala Namak es rica en sulfuro de hidrógeno lo que le aporta un sabor muy particular al huevo frito o al huevo cocido es una sal no refinada procedente de la India con un fuerte sabor sulfuroso)
4 cucharaditas de almidón de maiz (maizena)
1 pizca de colorante

 

No suelo comentar en las recetas, porque me gusta ir directo al grano, pero en este caso debo añadir que esta receta se basa en caso de visita no vegana y queramos sorprender a nuestros invitados. Creo que no voy a extenderme más, sobran las palabras.

1- En un cazo vertemos el vaso de agua, la cucharadita de sal negra, el almidón de maíz, y removemos bien.

2- De esta mezcla separamos un poco en otro cazo, (lo que ocuparía las 2 yemas), y le incorporamos una pizca de colorante hasta conseguir el color deseado.

3- Este último cazo, (el que contiene el colorante), lo ponemos a fuego medio y movemos hasta que empiece a hervir, apagamos el fuego y seguimos moviendo para quedar una mezcla uniforme. Vertemos en un par de moldes pequeños y redondos. Dejamos enfriar.

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4- Una vez que se haya enfriado desmoldamos con mucho cuidado, (con una cucharadita tamaño café) y las ponemos en un cuenco de barro donde las vayamos a consumir, en nuestro caso las hemos puesto en unas pequeñas sartenes.

5- Ahora nos queda poner a fuego medio el cazo donde tenemos la mezcla restante, removemos y cuando empiece a hervir, apagamos, removemos y vertemos a partes iguales en los dos cuencos. (Como la mezcla es un poco delicada, podéis ayudaros con una cucharilla para darle mejor forma).

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Al ser cuencos de barro, introducimos en la nevera y calentamos cuando vayamos a servir.
Nosotros hemos optado al consumirlos echarle tomate frito, queso mozzarella vegano, orégano, perejil, y pimentón de la vera. Podéis combinarlo con lo que mas os guste. A continuación hemos calentado y mezclado todo para untar con pan.

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¡¡¡Riquísimos!!!

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Tofu en adobo

Ingredientes:

400 gramos de tofu
1 vaso de vinagre
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de orégano
2 cucharaditas de romero
4 dientes de ajo (muy picadito)
4 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de harina de arroz
Agua
Aceite de oliva (para freir)

 

1- Cortamos el bloque de tofu en trocitos rectangulares y los echamos en un bol. Seguido, vertemos el vinagre y el ajo picadito, en un vaso con agua echamos el orégano, el romero, el pimentón dulce, la pimienta negra molida, la sal, removemos y vertemos en el bol, mas las hojas de laurel.

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2- Tapamos el bol y lo dejamos toda la noche. Una vez pasado el tiempo, sacamos los taquitos de tofu y lo dejamos escurrir.

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3- En un recipiente echamos la harina de arroz, una pizca de pimentón dulce y una pizca de sal, añadimos agua templada y vamos removiendo hasta que quede una mezcla semi líquida.
4- Calentamos el aceite en una sartén, pasamos los taquitos de tofu por la mezcla y freímos hasta que estén dorados, sacamos y servimos

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¡¡¡Buenísimos!!!

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Albóndigas de lombarda

Ingredientes:

1/4 de lombarda
1 cebolla
1 patata cocida
4 dientes de ajo
1 pizca de albahaca molida
Sal al gusto
1 cucharada de pan rallado con ajo y perejil (y un poco mas para el rebozado)
3 cucharadas de harina de garbanzos
1 cucharada de vinagre de manzana
1 chorrito de agua
Aceite de oliva (para freir)

 

1- Cocemos la lombarda, picamos la cebolla y los 4 dientes de ajo y los sofreímos en la sartén.
2- Escurrimos la lombarda, le añadimos el sofrito de cebolla y ajo, le echamos sal al gusto, una pizca de albahaca molida, la cucharada de pan rallado, las 3 cucharadas de harina de garbanzos, el chorrito de agua,la cucharada de vinagre de manzana y la patata cocida desmigajada con un tenedor. Mezclamos todo hasta formar una masa.
3- Hacemos bolitas y las pasamos por pan rallado con ajo y perejil, y las vamos pasando a la sartén, cuando estén doraditas las sacamos y servimos.
¡¡¡Buen provecho!!!

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Revuelto de pencas de acelgas

Ingredientes:

1 manojo de acelgas
1 cebolla
3 cucharadas de harina de garbanzos
1 cucharada de vinagre de manzana
1/2 vaso de agua
Sal al gusto
Aceite de oliva (para freir)

 

1- Separamos las pencas de las hojas, lavamos y las ponemos en una cacerola a cocer hasta que estén tiernas.
2- Escurrimos las pencas y le añadimos las 3 cucharadas de harina de garbanzos, el vinagre de manzana, el 1/2 vaso de agua y la sal, removemos y dejamos en reposo 1 hora.

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3- Picamos la cebolla y la sofreímos en la sartén con aceite de oliva. Añadimos las pencas con todo el contenido en la sartén donde se encuentra la cebolla y removemos hasta que queden doraditas. Sacamos y servimos.

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¡¡¡Riquísimas!!!

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Rollitos de primavera

Ingredientes:

Obleas de arroz
variado de verduras (podéis usar las que mas os gusten)
Aceite de oliva (para freir)
Un poco de agua (para humedecer las obleas de arroz)
Salsa agridulce (o la que queráis)

La receta de la salsa agridulde aquí.

 

1- Lavamos y cortamos las verduras en juliana. En una sartén vertemos un chorrito de aceite de oliva, sofreimos las verduras un poco y sazonamos.
2- En una cacerola ancha vertemos un poco de agua, esperamos a que comience a hervir y apagamos el fuego. Cogemos una oblea por el extremo, la metemos en el agua sin soltarla unos 3 segundos, la giramos para mojar la parte por donde la teníamos agarrada y sumergimos otros tres segundos (hay que tener cuidado que no se nos una ninguna de las partes, pues se pega con facilidad. El agua calentada nos servirá para las obleas restantes).
3- Una vez mojada la primera oblea de arroz, la ponemos en un plato llano, el borde de la oblea mas cerca a nosotros la dejaremos que sobresalga un poco del plato para poder agarrarla y hacer la primera doblez, ya que se agarra peor si está pegada al plato.

 

4- Echaremos un poco del variado de verduras a la oblea que ya tenemos preparada y doblamos según las instrucciones del envase, u observar las fotografías que hemos hecho.

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5- Seguiremos los mismos pasos para las obleas que nos queden o hasta que acabemos con el variado de verduras.

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6- En una sartén freímos los rollitos de primavera con cuidado de que no se junten unos con los otros para que no se peguen.

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Servimos con una salsa agridulce, quedarán riquísimos.

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¡¡¡A disfrutarlo!!!

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Bizcocho de limón

Ingredientes:

1 vaso y medio de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 vaso de azúcar o azúcar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
La ralladura y el jugo de un limón
5 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 vaso de agua

 

1- Echamos todos los ingredientes secos en un bol y mezclamos, seguido, mezclamos todos los ingredientes líquidos en otro bol y volvemos a mezclar, por último mezclamos los ingredientes líquidos con los secos, (esto se hace para que el bicarbonato no haga mucha reacción con el limón y el vinagre) .
2- Precalentamos el horno a 170º, metemos la masa en el molde que vayamos a usar o simplemente en la bandeja del horno cubierto con papel vegetal, introducimos y esperaremos 30 minutos o hasta que se pinche con un palillo y no salga restos de masa.
3- Una vez sacados del horno le echamos pepitas de chocolate por encima para que fundan y espolvoreamos azúcar glass.

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También puedes añadirle a la masa almendra picada.

De una manera u otra quedará riquísimo.
¡¡¡A disfrutarlo!!!

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Salsa agridulce

Ingredientes:

1/3 de vaso de azúcar
1/4 de vaso de vinagre de manzana
1/2 vaso de agua
3 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de almidón de maiz (maizena)

Especial para los rollitos de primavera, aquí la receta de los rollitos de primavera.

 

1- Echamos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y movemos bien hasta que empiece a cocer.
2- Retiramos del fuego y lo vertemos en una jarrita para salsa u otro recipiente, esperamos a que se enfríe y listo.

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Patatera extremeña vegana con guarnición

Ingredientes:

2 patateras extremeñas veganas
1 patata mediana
1 cebolla mediana
1 pimiento
2 dientes de ajo
1 tomate natural
2 cucharadas de tomate frito
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva (para freir)

Si todavía no sabes como hacer una patatera extremeña vegana, pincha aquí para ver la receta.

 

1- En una sartén vertemos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a fuego medio, cortamos las patateras a lo largo y en mitades, o en rodajas, y las echamos en la sartén para freirlas. Una vez estén bien frititas las retiramos de la sartén y las dejamos en un plato para añadirlas después.

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2- Pelamos, lavamos y cortamos en trozos la patata, la cebolla, el pimiento, los ajos y los sofreímos en la misma sartén echándole un poquito mas de aceite de oliva y sazonamos al gusto. Mientras, lavamos el tomate, lo picamos muy finito en un plato aparte, le echamos las dos cucharadas de tomate frito y lo mezclamos bien.
3- Cuando tengamos el sofrito casi a punto, vertemos la mezcla de tomate y removemos bien un par de minutos, a continuación añadimos las patateras que freímos anteriormente y vamos moviendo, un par de minutos será suficiente. Pasado este tiempo retiramos del fuego y servimos.

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¡¡¡Que aproveche!!!

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Puré de zanahoria

Ingredientes:

1 kilo de zanahorias
1 patata grande
1 cebolla grande
2 cucharaditas de sal
4 vasos de agua

 

1- Troceamos las zanahorias, la patata y la cebolla, (en nuestro caso hemos dejado las zanahorias sin pelar).
2- Echamos las zanahorias, la patata, la cebolla, la sal y el agua en una cacerola, cocemos hasta que esté todo tierno.

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3- Batimos bien con la batidora y servimos.

Receta cedida por Selene C D

¡¡¡Riquísimo!!!

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Bebida de chía

Ingredientes:

1/2 vaso de leche vegetal (la que mas os guste)
3 cucharaditas de chía
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 plátano

 

1- En el medio vaso de leche vegetal echamos la esencia de vainilla, la chía y removemos.
2- Metemos en el frigorífico de 5 a 6 horas, (nosotros hemos optado por prepararlo por la tarde y consumirlo en el desayuno o en el postre del día siguiente, ya que gelatiniza mejor).
3- Cuando vayamos a consumirlo troceamos el plátano, podéis echarle la fruta que mas os guste.
Otra alternativa es echarle frutos secos.
Servimos, y a disfrutar de este aporte de vitaminas.

¡¡¡Riquísimo!!!

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Sopa de patatas apio y puerros

Ingredientes:

2 puerros medianos cortados en rodajas finas (sin la parte verde)
3 tallos de apio (troceado)
3 patatas grandes (troceadas)
Pimienta negra al gusto
3 cucharadas de levadura de cerveza desamargada
Aceite de oliva (para freir)
1 cucharadita de sal
4 vasos de agua

 

1- En una cacerola calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Añadimos los puerros y el apio y sofreímos un poco. A continuación echamos las patatas, la sal, la pimienta y removemos un par de minutos.
2- Añadimos el agua, la levadura de cerveza y dejamos hervir unos 30 o 35 minutos (hasta que las patatas estén tiernas).
3- Con un tenedor deshacemos unos trozos de patatas de los que tenemos en la cacerola, para que tenga una textura cremosa y espesa.

¡¡¡ Riquísimas !!!

Hummus de pimientos del piquillo (1)

Hummus de pimientos del piquillo

Ingredientes:
2 vasos de garbanzos cocidos
275 gramos de pimientos del piquillo asados
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de semillas de sésamo
1 cucharadita de sal

 

1- Escurrimos bien los garbanzos y los pimientos.
2- Metemos todos los ingredientes en un vaso para batidora y batimos.

Hummus de pimientos del piquillo (2)

3- Dejamos enfriar en la nevera y servimos.

Delicioso para untar.
¡¡¡ Sabrosísimo !!!

Seitan con champiñones al ajillo (1)

Seitán con champiñones al ajillo

Ingredientes:
3 filetitos de seitán
350 gramos de champiñones
1/2 cabeza de ajo
1/3 de vaso de vino tinto
1 chorro de aceite de oliva (para freir)
1 cucharadita de sal

 

1- Picamos los ajos y cortamos los champiñones en rodajitas.
2- Vertemos en una sartén a fuego medio un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté lo suficientemente caliente echamos los ajos y los champiñones. Movemos regularmente, cuando los champiñones vayan cogiendo color le echamos la sal, movemos y vertemos el vino.
3- Mientras, cortamos los filetitos de seitán en trozos pequeños y los añadimos también.

Seitan con champiñones al ajillo (2)

4- Ponemos a fuego alto y seguimos moviendo 3 o 4 minutos más. Cuando cojan un color oscuro, estarán listos.
Apartamos y servimos.
¡¡¡Sabrosísimo!!!

Seitan con manzana y cebolla (1)

Seitán con mazana y cebolla

Ingredientes:
300 gramos de seitán (troceado)
1 manzana
1 cebolla
Sal al gusto

 

1- Pelamos y troceamos la manzana y la cebolla.

Seitan con manzana y cebolla (2)

2- Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y sofreímos a fuego medio la manzana y la cebolla, le echamos sal al gusto.

Seitan con manzana y cebolla (3)

3- Introducimos el seitán ya troceado y removemos unos 3 minutos a fuego fuerte. (Si quieres hacer el seitán en casa, aquí la receta, facilísima).

Seitan con manzana y cebolla (4) Seitan con manzana y cebolla (5)

4- Apagamos el fuego y servimos.

¡¡¡RIQUÍSIMO!!!

Seitan (1)

Seitán

Ingredientes:
500 gramos de gluten de trigo en polvo
1 vaso de pan rallado con ajo y perejil
1 pizca de sal
4 pastillas de caldo vegetal
3 vasos de agua
1/2 vaso de salsa de soja

 

1- Mezclamos en un bol, el gluten de trigo, el pan rallado con ajo y perejil y la sal.

Seitan (2)

2- Calentamos 1 vaso de agua en un cazo, y disolvemos las pastillas de caldo vegetal. Después añadimos los 2 vasos de agua restantes y la salsa de soja.

Seitan (3) Seitan (4)

3- Vertemos el contenido del cazo en el bol, donde están los demás ingredientes, y amasamos bien.
4- Dividimos la masa en dos trozos, (con cada trozo hacemos una bola).

Seitan (5)

5- Cocemos bastante agua e introducimos los 2 trozos, dejaremos cocer media hora a fuego medio.

Seitan (6)

Hemos probado a freír directamente, (sin cocer la masa) y el resultado es espectacular, sabroso y riquísimo.

Receta cedida por Mónica Molero de la protectora Apam Somos Su Voz de Moraleja.

Helado de platano y fresa (1)

Helado de plátano y fresa

Ingredientes:
4 plátanos congelados
250 gramos de fresas congeladas
1/2 vaso de leche de almendras
2 cucharadas de azúcar

Helado de platano y fresa (2)

1- Troceamos los plátanos y las fresas.
2- Batimos los plátanos hasta que quede cremoso. Le añadimos la leche de almendras y batimos un poco.
3- Añadimos las fresas y batimos de nuevo.

Helado de platano y fresa (3) Helado de platano y fresa (4)

4- Vertemos en un recipiente y guardamos en el congelador.

Helado de platano y fresa (5) Helado de platano y fresa (6)

También lo podemos consumir directamente.

Helado de platano y fresa (7)

¡¡¡FRESQUÍSIMO!!!

Filetitos de pescado vegano (1)

Filetitos de pescado vegano

Ingredientes:
1 bloque de tofu (300/400 gramos aprox.)
3 hojas de algas Nori
3 vasos de agua
2 cucharaditas de sal
5 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
Pan rallado (opcional por si queremos hacer algunos empanados)
Aceite de oliva (para freir)

1- En una cacerola vertemos los 3 vasos de agua, las 2 cucharaditas de sal movemos bien y ponemos a cocer.
2- Cortamos las algas Nori en trocitos muy pequeños y añadimos al agua de coción. Dejamos cocer a fuego lento unos 5 minutos.
3- Vamos haciendo filetitos con el bloque de tofu, y lo añadimos también al agua de coción, lo dejamos otros 5 minutos a fuego lento.
4- Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y lo dejamos 24 horas para que el tofu absorva todo el sabor.
5- Pasadas las 24 horas, echamos aceite de oliva en una sarten, picamos el perejil y los dientes de ajo y sofreimos a fuego medio.
6- Con cuidado vamos añadiendo los filetitos de tofu y freimos 3 o 4 minutos. (En el caso de que queramos empanarlos, los rebozamos en pan rallado y freimos).
7- Sacamos de la satén y servimos.

Filetitos de pescado vegano (2)

Podemos acompañarlo con rodajas de limón para exprimir unas gotitas en los filetitos.
¡¡¡RIQUÍSIMOS!!!

Postre de chocolate con dátiles

Postre de chocolate con dátiles

Ingredientes:
2 vasos de leche de soja
2 cucharadas de cacao en polvo
½ vaso de almidón de maíz
4 cucharadas de azúcar
Datiles deshuesados, cortados por la mitad (para decorar)
Sirope de chocolate (opcional)

 

1- Bate con la batidora el azúcar para hacerlo más fino junto con el almidón de maíz y el cacao en polvo. Añade la leche de soja y bátelo todo junto, 1 minuto aproximadamente hasta que quede homogéneo.
2- Pásalo a una cacerola y ponlo a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese.
No preocuparos si al irse calentando salen grumos, según vayáis moviendo irán desapareciendo y quedando todo homogéneo y muy espeso, pero eso sí, desde que se pone en el fuego hay que remover constantemente, serán unos 5 minutos o antes.
3- Vierte la mezcla en moldes y alisa la superficie. Déjalo en la nevera al menos 1 hora. Sácalo y desmolda.
En nuestro caso lo hemos acompañado con mitades de dátiles deshuesados y añadido sirope de chocolate.

Pastel de arroz frío

Pastel de arroz frío

Ingredientes:
1 vaso de arroz
1 bote de macedonia de verduras
1 tomate
1 bote pequeño de pimiento del piquillo en tiras
1 chorrito de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre de manzana
Sal al gusto

 

1- Cocemos el arroz con un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto.
2- Cogemos un molde de la forma que queramos, en nuestro caso hemos optado por uno redondo, y vertemos en él la mitad del arroz, y extendemos bien. Esta sería la primera capa.
3- Vertemos el bote de macedonia de verduras encima de la primera capa de arroz y extendemos. Esta sería la segunda capa.
4- Añadimos el arroz restante por encima de la segunda capa y la extendemos. Esta sería la tercera capa.
5- Lavamos y cortamos en rodajas el tomate y lo vamos colocando encima del arroz, esto será la base, que quedará como una cuarta capa.
6- A esta capa de tomate le añadimos una pizca de sal, aceite de oliva y vinagre, y lo metemos 2 horas en la nevera para que se enfríe, y para que baje el aceite y el vinagre.
7- Pasadas las 2 horas, sacamos del frigorífico, colocamos el plato donde vayamos a servirlo, boca abajo, encima del molde y giramos para desmoldar.
8- Decoramos por encima con los pimientos del piquillo, y servimos.
Se puede usar cualquier tipo de verduras, las que mas os gusten.

Barritas de cereales (7)

Barritas de cereales

Ingredientes:
3/4 de vaso de salvado de avena
3/4 de vaso de salvado de trigo
3/4 de vaso de semillas de lino
5 dátiles sin hueso y picadito
15 almendras naturales picadas
2 plátanos
2 cucharadas de leche de soja

Barritas de cereales (1)

1- Mezclamos bien todos los ingredientes menos los plátanos y la leche de soja.
2- Deshacemos los plátanos con un tenedor y lo añadimos a la mezcla, removemos bien y le añadimos la leche de soja. (Mezclamos hasta que quede todo hecho una pasta).

Barritas de cereales (2)

3- Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal, echamos la masa y la aplastamos, (el grosor puede ser de 5 y 10 milímetros).
4- Introducimos la bandeja en el horno, ya precalentado, entre 7 y 10 minutos a 180º.

Barritas de cereales (3)

5- Transcurrido el tiempo lo sacamos y cortamos en forma de barritas, (le podemos dar la forma que queramos).

Barritas de cereales (4) Barritas de cereales (5)

6- Esperamos a que se enfríen y servimos.

Barritas de cereales (6) Barritas de cereales (7)

Podemos echarle por encima sirope de agave.
Podéis sustituir las semillas por las que mas os gusten, el plátano es fundamental para que la masa una bien.
Buenísimos en el desayuno, merienda o cualquier hora del día.

Albondigas de espinacas con patata y tomate (1)

Albóndigas de espinacas con patata y tomate

Ingredientes:
200 gramos de espinacas
4 patatas
Harina de trigo integral (la cantidad será la que necesitemos)
Harina de arroz (para el rebozado)
Aceite de oliva (para freir las albóndigas)
Sal al gusto
Para la salsa de tomate:
1 tomate natural
1/2 vaso de tomate frito
1 cebolla
1/2 vaso de agua
Una pizca de sal.

 

1- Cocemos las espinacas y las patatas. Cuando estén cocidas, mezclamos y machacamos las patatas junto con las espinacas, echamos sal al gusto y vamos añadiendo la harina de trigo integral hasta formar una masa.
2- Vamos haciendo bolitas, las rebozamos en la harina de arroz, y freímos.

Albondigas de espinacas con patata y tomate (2)

3- Para la salsa de tomate, pelamos y cortamos la cebolla en trocitos y la sofreimos. Cuando esté tierna introducimos el tomate natural ya picado junto con el tomate frito, dejamos unos minutos y añadimos las albóndigas. Tapamos, y lo dejamos de 2 a 3 minutos a fuego lento.
4- Apagamos el fuego y servimos.

Albondigas de espinacas con patata y tomate (1)

Gazpacho de tomate (1)

Gazpacho de tomate

Ingredientes:
1 litro y medio de agua
4 tomates
2 dientes de ajo
1/3 de vaso de aceite de oliva
2 rebanadas de pan
3 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharaditas de sal

Gazpacho de tomate (2)

1- En un vaso para batidora, echamos todos los ingredientes limpios y troceados, menos el agua.
2- Del litro y medio de agua, vertemos un poco en los ingredientes para poder batirlo mejor.
3- Vertemos el batido en la jarra donde tengamos el agua y batimos un poco.
Serviremos muy frío. Se puede acompañar con picatostes.

 

Recomendación para hacer picatostes muy crujientes
(solo necesitaremos pan duro)
Pon el horno a calentar por arriba y por abajo entre 180º a 200ºC.
Corta el pan en rebanadas luego en tiras y cada tira en cuadraditos.
Pon los picatostes en una bandeja de horno con papel vegetal y mételos en el horno caliente. Dejar hasta que estén crujientes (unos 4 a 7 minutos). Pasado 4 minutos probaremos a ver como están, recuerda que cuando se enfríen estarán más crujientes.
Cuando estén en su punto sácalos del horno y disfruta de tus picatostes, estarán listos para comer.
¡¡¡Riquísimo todo!!!

Queso vegano a las finas hiervas (1)

Queso vegano a las finas hiervas

Ingredientes:
2 vasos de leche de soja
1 cucharadita de agar-agar en polvo (un sobre de 2 gramos)
3 cucharadas de levadura de cerveza desamargada
4 cucharadas de harina de maiz (maizena)
1 cucharada de ajo en polvo
3 cucharadas de zumo de limón
1/2 cucharadita de ajedrea
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de mejorana
1/2 cucharadita de romero
1/2 cucharadita de albahaca
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharadita de sal

 

1- Vertemos los 2 vasos de soja en una cacerola, le añadimos el agar-agar y mezclamos. Ponemos a fuego medio, mientras calentamos añadimos los demás ingredientes. Movemos contínuamente hasta que espese, (no preocuparos si aparecen grumos, irán desapareciendo).
2- Lo retiramos del fuego y lo vertemos en un molde. Lo dejamos reposar hasta que se temple.
3- Lo metemos en la nevera unos 45 minutos, retiramos el molde y servimos.
Mantenerlo en frío hasta su consumo.

Judías verdes con pimientos (1)

Judías verdes con pimientos

Ingredientes:
500 gramos de judías verdes cocidas y troceadas
1 pimiento
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 hojitas de laurel fresco
1 chorrito de aceite de oliva (para freir)
Sal al gusto

Judías verdes con pimientos (2)

1- Lavamos y troceamos el pimiento, la cebolla y los dientes de ajos. Calentamos el aceite en una sartén, los introducimos junto con las hojitas de laurel y le añadimos una pizca de sal.

Judías verdes con pimientos (3)

2- Cuando esté todo tierno, sacamos las hojitas de laurel y añadimos las judías verdes, sofreímos y servimos.

Judías verdes con pimientos (4)

Se puede acompañar con alguna salsa, también se puede servir como ensalada, en frío y con un chorrito de vinagre de manzana.
¡¡¡ Riquísimo !!!

Queso blanco vegano

Queso blanco vegano

Ingredientes:
2 vasos de leche de soja
1 cucharadita de agar-agar en polvo (un sobre de 2 gramos)
2 cucharadas de levadura de cerveza desamargada (4 si lo quieres con más sabor)
3 cucharadas de harina de maiz (maizena)
1 cucharada de ajo en polvo
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de sal

 

1- Vertemos los 2 vasos de soja en una cacerola, le añadimos el agar-agar y mezclamos. Ponemos a fuego medio, mientras calentamos añadimos los demás ingredientes. Movemos contínuamente hasta que espese, (no preocuparos si aparecen grumos, irán desapareciendo).
2- Lo retiramos del fuego y lo vertemos en un molde. Lo dejamos reposar hasta que se temple.
3- Lo metemos en la nevera unos 45 minutos, retiramos el molde y servimos.
Mantenerlo en frío hasta su consumo.

Paella vegana (1)

Paella vegana

Ingredientes:
2 vasos de arroz
5 vasos de agua
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 tomates
1/2 limón
5 láminas de algas Nori
Colorante natural
Sal al gusto
Aceite de oliva

 

 

1- Cortamos en trocitos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde, las algas Nori y un tomate.

Paella vegana (2)

2- En una paellera vertemos aceite de oliva y sofreímos a fuego medio las cebollas, los dientes de ajos y el pimiento. A continuación introducimos el arroz, le echamos sal al gusto y removemos un par de minutos.

Paella vegana (3)

3- Echamos el tomate cortado, removemos un poco y vertemos 2 vasos de agua. Cuando empiece a cocer introducimos las algas Nori y el colorante natural, cocemos un par de minutos e introducimos los 3 vasos de agua restantes.

Paella vegana (4)

4- Mientras…, iremos cortando en rodajas el segundo tomate para decorar.
5- Una vez que el arroz quede con poca agua, apagamos el fuego, lo tapamos y lo dejamos reposar 10 minutos.

Paella vegana (5)

6- Colocamos las rodajas de tomate por encima, trocitos de limón y servimos.
Podemos echarle gotitas de zumo de limón por encima.

Paella vegana (1)

¡¡¡Deliciosa!!!

Tarta de queso vegana (1)

Tarta de queso vegana

Ingredientes:
3 yogures de soja
1 vaso de leche vegetal
3 cucharadas de limón
1 cucharada de agar-agar en polvo
10 galletas gruesas
1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
50 gr margarina vegetal
Una cucharadita de azúcar
Mermelada de fresa, frambuesa o moras (o la que mas os guste)

1- Desmigajamos las galletas, en un mortero por ejemplo. Fundimos la margarina y vamos añadiéndosela a las galletas migajadas mezclándolas bien. Si la masa de galletas no queda lo suficientemente pastosa, derretimos mas margarina y seguimos echando. Las colocamos como base en un molde circular, y aplastamos para que quede igual de grueso por todos los lados.

Tarta de queso vegana (2) Tarta de queso vegana (3) Tarta de queso vegana (4) Tarta de queso vegana (5)

2- Disolvemos una cucharada muy rasa de agar-agar en el vaso de leche fría, lo llevamos a ebullición, a fuego medio. Dejamos hervir durante un minuto, removiendo, y mezclamos los yogures, el zumo de limón, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que se haga una crema uniforme. La verteremos sobre la base de las galletas, en el molde, y la metemos en el frigorífico.

Tarta de queso vegana (6)

3- Pasado 45 minutos, aproximadamente, cuando haya cuajado la tarta, distribuimos la mermelada cubriendo toda la superficie y retiramos el molde. Volvemos a meter en el frigorífico para servirla muy fría.

Tarta de queso vegana (7) Tarta de queso vegana (8)

¡¡¡ Rica, rica !!!

Donuts veganos (1)

Donuts veganos

Ingredientes:
2 vasos de harina
1/2 vaso de leche de soja
15 gramos de levadura
1 cucharada de margarina
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
chocolate para fundir (opcional)

 

1- Templamos la leche de soja unos segundos, diluimos la levadura y dejaremos unos 12 minutos en reposo.

Donuts veganos (2)

2- En un bol mezclamos la harina, la sal, el azúcar y la margarina previamente derretida.
3- Pasado los 12 minutos de reposo de la leche de soja y la levadura, la verteremos poco a poco en la harina y amasamos. Dejamos reposar 30 minutos.
4- Extenderemos la masa en una superficie plana espolvoreada con harina, y con un rodillo dejaremos la masa con 1 o 2 centímetros de grosor aproximadamente e iremos haciendo los donuts con dos moldes redondos, uno del tamaño del donuts y el otro del tamaño del agujerito.

Donuts veganos (3) Donuts veganos (4)

5- Los freímos en una sartén con abundante aceite a fuego medio por ambos lados. Para extraer el exceso de aceite los colocaremos en papel de cocina.

Donuts veganos (5) Donuts veganos (6)

6- Por último, colocaremos los donuts en una rejilla, derretimos el chocolate al baño maría y lo vertemos por encima en cada uno de ellos.

Donuts veganos (9) Donuts veganos (10)

En nuestro caso también los hemos rebozado en azúcar y hemos aprovechado los agujeritos de los donuts.

Donuts veganos (8) Donuts veganos (7) Donuts veganos (12) Donuts veganos (13)

Gazpacho de poleo (1)

Gazpacho de poleo

Ingredientes:
1 litro y medio de agua
3 ramitas de poleo
2 dientes de ajo
1/3 de vaso de aceite de oliva
2 rebanadas de pan
3 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharaditas de sal
2 aguacates (opcional) está riquísimo de las dos formas

Gazpacho de poleo (2) Gazpacho de poleo (3)

1- En un vaso para batidora, echamos todos los ingredientes limpios y troceados, menos el agua.
2- Del litro y medio de agua, vertemos un poco en los ingredientes para poder batirlo mejor.
3- Vertemos el batido en la jarra donde tengamos el agua y batimos un poco.

Servimos muy frío. Se puede acompañar con picatostes.

Recomendación para hacer picatostes muy crujientes

(solo necesitaremos pan duro)
Pon el horno a calentar por arriba y por abajo entre 180º a 200ºC.
Corta el pan en rebanadas luego en tiras y cada tira en cuadraditos.
Pon los picatostes en una bandeja de horno con papel vegetal y mételos en el horno caliente. Dejar hasta que estén crujientes (unos 4 a 7 minutos). Pasado 4 minutos probaremos a ver como están, recuerda que cuando se enfríen estarán más crujientes.
Cuando estén en su punto retíralos del horno y disfruta de tus picatostes, estarán listos para comer.
¡¡¡Riquísimo todo!!!

Pate de aceitunas (1)

Paté de aceitunas

Ingredientes:
1 vaso de garbanzos cocidos
1 tomate pequeño
3 dientes de ajo
1/2 vaso de aceitunas deshuesadas
El zumo de medio limón
2 cucharaditas de salsa de soja
1/2 vaso de perejil fresco

Pate de aceitunas (2)

1- En un vaso para batidora, echamos todos los ingredientes menos los garbanzos y batimos.
2- Introducimos los garbanzos y volvemos a batir.
3- Vertemos nuestro paté en recipientes, (nosotros hemos adornado con perejil picado y una aceituna).

Pate de aceitunas (3) Pate de aceitunas (1)

¡¡¡Riquísimo!!!

Sopa con caldo de espinacas (1)

Sopa con caldo de espinacas

Ingredientes:
Caldo de espinacas (aprovechamos el caldo de la RECETA garbanzos con espinacas)
3 dientes de ajo
1 tomate
1/2 pimiento verde
1 vaso de fideos
1 chorrito de aceite de oliva
Sal al gusto

Sopa con caldo de espinacas (3)

1- Ponemos a cocer el caldo de la RECETA garbanzos con espinacas en una cacerola, mientras cuece, vamos picando los ajos, el tomate y el medio pimiento.

Sopa con caldo de espinacas (2)

2- Introducimos todos los ingredientes, incluido el chorrito de aceite de oliva, ponemos a fuego lento y dejamos cocer unos 10 minutos.
3- Apagamos el fuego, dejamos 5 minutos, y servimos.

Garbanzos con espinacas (1)

Garbanzos con espinacas

Ingredientes:
4 vasos de garbanzos cocidos
300 gramos de espinacas
7 dientes de ajo
Sal al gusto

1- En una cacerola cocemos las espinacas entre 5 y 10 minutos, (el caldo de coción de las espinacas lo utilizamos en la RECETA Sopa con caldo de espinacas).

Garbanzos con espinacas (2)

2- Picamos los dientes de ajo, los echamos en una satén con un chorro de aceite de oliva a fuego medio y sofreímos un poco.
3- Echamos los garbanzos y removemos un par de minutos, a continuación añadimos las espinacas ya escurridas, echamos la sal y removemos otro par de minutos, con cuidado para no deshacer los garbanzos.

Garbanzos con espinacas (3) Garbanzos con espinacas (4)

4- Servimos y disfrutamos de esta facilísima receta.

Pate de tofu con especias (1)

Paté de tofu con especias

Ingredientes:
100 gramos de tofu
40 gramos de margarina vegetal
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de orégano
1 pizca de sal

1- Deshacemos el tofu con un tenedor y rallamos el ajo. Seguido, añadimos el pimentón, la pimienta negra, el orégano, la sal y los mezclamos bien.

Pate de tofu con especias (2) Pate de tofu con especias (3)

2- En un cazo echamos la margarina y ponemos a fuego medio hasta que quede líquida. Ponemos a fuego lento, introducimos la mezcla anterior y mezclamos.

Pate de tofu con especias (4) Pate de tofu con especias (5)

3- Apagamos el fuego, lo vertemos en un recipiente, lo metemos en el frigorífico hasta que se enfríe y servimos.

Pate de tofu con especias (6) Pate de tofu con especias (1)

¡¡¡Riquísimo!!!

Patatas al ajillo con arroz (1)

Patatas al ajillo con arroz

Ingredientes:
3 patatas
1 cabeza de ajo
1 vaso de arroz
2 cucharaditas de cebolla molida
1 cucharadita y media de sal
2 vasos de agua
1 chorro de aceite de oliva

 

1- Pelamos, limpiamos las patatas y las cortamos en pequeños daditos.

Patatas al ajillo con arroz (2) Patatas al ajillo con arroz (3)

2- Echamos un chorro de aceite de oliva en una satén grande a fuego fuerte y cuando esté lo suficientemente caliente echamos los daditos de patatas, vamos pelando los ajos y los picamos muy finos.

Patatas al ajillo con arroz (4)

3- Vamos removiendo los daditos de patatas hasta que estén bastante dorados, después echamos los ajos picaditos y removemos bien.

Patatas al ajillo con arroz (5) Patatas al ajillo con arroz (6)

4- Cuando los ajos estén fritos vertemos el arroz, la cebolla molida, la sal y removemos un par de minutos. Pasado este tiempo vertemos 1 vaso de agua hasta que cueza y vertemos el segundo vaso, cuando comience a cocer lo pondremos a fuego lento removiendo regularmente.

Patatas al ajillo con arroz (7) Patatas al ajillo con arroz (8)

5- Cuando se quede sin agua, lo tapamos, lo dejamos reposar 10 minutos, y servimos.

Patatas a lo pobre (1)

Patatas a lo pobre

Ingredientes:
6 patatas
1 cebolla
4 ajos
1 pimiento rojo
1 pimiento choricero
Perejil
1 cucharada de pimentón dulce molido (a poder ser, de La Vera)
Sal al gusto
1 chorrito de aceite de oliva

Patatas a lo pobre (2) Patatas a lo pobre (3)

1- Pelamos, limpiamos y cortamos las patatas, troceamos la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el pimiento choricero.
2- Vertemos en la cacerola el chorrito de aceite y cuando esté lo suficientemente caliente añadimos los ajos, la cebolla, el pimiento rojo, las patatas y lo sofreímos un par de minutos.
3- Añadimos agua hasta cubrir todas las patatas y echamos el pimiento choricero, el perejil, el pimentón dulce y la sal.

Patatas a lo pobre (4) Patatas a lo pobre (5)

4- Lo cocemos todo unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y servimos.

Garbanzos con verduras (1)

Garbanzos con verduras

Ingredientes:
500 gramos de garbanzos cocidos
3 pimientos verdes
1/2 cebolla
5 dientes de ajo
1/2 calabacín
2 tomates
1 zanahoria
Una pizca de comino
Una pizca de pimienta
Sal al gusto.

 

1- Troceamos los pimientos, la media cebolla, los ajos, el calabacín y la zanahoria.
2- En una satén sofreimos todos los ingredientes que hemos troceado anteriormente, echamos la pimienta, el comino, la sal, y removemos.
3- En un cuenco o ensaladera introducimos los garbanzos y a continuación vertemos el sofrito.
4- Por último picamos los tomates y los mezclamos con los garbanzos.
Podemos servirlo en caliente o en frio como ensalada.
¡¡¡Buenísimos!!!

Fallafel (1)

Fallafel

Ingredientes:
2 vasos de garbanzos
1 cebolla pequeña
6 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1 ramita grande de perejil fresco
Sal al gusto.

Fallafel (2)

1- Poner los garbanzos en remojo toda la noche, los escurrimos y los batimos con la batidora, si está muy sólido echar un poco de agua.
2- Introducimos los demás ingredientes y batimos. Dejaremos reposar unos minutos, en el caso de que la masa esté demasiado líquida le podemos echar un poco de harina de garbanzos.
3- Formaremos las bolitas y las echamos en una sartén con aceite de oliva.
4- Cuando nuestras bolitas estén doradas, las sacaremos.
Podemos acompañarlas con ensalada y veganesa.
¡¡¡A disfrutarlos!!!

Tortas de anis (1)

Tortas de anís

Ingredientes:
1/2 vaso de agua templada
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 sobre de levadura (8 gramos)
1 vaso y medio de harina
1 cucharada de anís en grano
1 cucharada de semillas de sésamo (ajonjolí)
1 pizca de sal
1/2 vaso de azúcar

 

1- Calentamos el agua en un cazo, le echamos el aceite y removemos. Añadimos la levadura y removemos bien hasta que se disuelva.
2- Colocamos la harina y mezclamos.

3- Incorporamos las especias, la sal y amasamos bien para que quede bien mezclado.

Tortas de anis (2) Tortas de anis (3)

4- Extendemos la masa con un rodillo para dejarla muy fina. Con un molde haremos las tortas (en nuestro caso hemos usado un vaso ancho).

Tortas de anis (4)

5- Rebozamos cada una de las tortas con el azúcar por ambas caras.
6- Cubriremos la bandeja del horno con papel de hornear y colocaremos cada una de las tortas.

Tortas de anis (5)

7- Precalentamos el horno e introducimos la bandeja. Lo dejaremos de 8 a 18 minutos a 180º (hasta que se pongan doradas).
8- Las retiraremos del horno y esperaremos a que se enfríen.

Están deliciosas, para desayuno, merienda o para cualquier hora del día.

Caramelitos para la tos (1)

Caramelitos para la tos

Ingredientes:
1 vaso de azúcar
1/2 vaso de agua
1 cucharada de zumo de limón ( el limón aporta vitamina C ).
1/2 cucharada de jenjibre molido ( te ayuda con el sistema inmune, tiene propiedades desinflamatorias, ayuda a reducir el dolor y las náuseas ).
1/2 cucharada de clavo molido ( te ayudará a reducir la flema, tiene propiedades antisépticas y antioxidantes ).

 

1- En una cacerola pequeña puesta a fuego medio, introducimos el azúcar, el agua, el zumo de limón, el jenjibre, y el clavo.
2- Subimos el fuego y removemos, cuando hierva pondremos el fuego al mínimo y seguimos removiendo, dejaremos hervir durante 18 o 20 minutos removiendo alternativamente.

Caramelitos para la tos (2)

3- Sacamos la cacerola del fuego y esperamos a que se enfríe un poco, (ir comprobando que no quede demasiado espesa o no se podrá manipular bien).
4- Colocaremos papel vegetal en una superficie plana y con una cucharilla iremos vertiendo la mezcla para formar los caramelitos.

Caramelitos para la tos (3) Caramelitos para la tos (4)

5- Los dejaremos enfriar unos 30 a 40 minutos, los espolvoreamos con azúcar glas y los despegamos del papel vegetal. Ya tendrás tus caramelitos listos.

Caramelitos para la tos (5)

¡¡¡A disfrutarlos!!!

Puedes guardarlos en una bolsita o cajita para tomarlos cuando te apetezca.

Albondigas de brócoli garbanzos y arroz (1)

Albóndigas de brócoli garbanzos y arroz

Ingredientes:
1 brócoli pequeño
1/2 vaso de garbanzos cocidos
1/2 vaso de arroz cocido
5 dientes de ajo
1 vaso de harina de garbanzos (mezclado con un poco agua y un chorrito de vinagre)
1 pizca de pimienta
Sal al gusto
Salvado de avena (para el rebozado)

 

1- En una cacerola con agua hirviendo introducimos el brócoli hasta que esté tierno.

Albondigas de brócoli garbanzos y arroz (3)

2- Picamos los ajos y los sofreímos, añadimos el brócoli con los ajos (en la sartén) y según vayamos moviendo lo vamos deshaciendo.

Albondigas de brócoli garbanzos y arroz (4)

3- En un bol introducimos los garbanzos y los deshacemos, a continuación introducimos el arroz, el brócoli con los ajos, la mezcla de harina de garbanzos, la sal, la pimienta y removemos bien.

Albondigas de brócoli garbanzos y arroz (2) Albondigas de brócoli garbanzos y arroz (5)

4- Vamos haciendo bolitas y las pasamos por el salvado de avena (o pan rallado).

Albondigas de brócoli garbanzos y arroz (8) Albondigas de brócoli garbanzos y arroz (7)

5- Una vez preparadas las bolitas las freímos en una sartén con abundante haceite de oliva.
Nosotros hemos usado salvado de avena, porque el pan rallado absorbe mucho aceite.

Albondigas de brócoli garbanzos y arroz (6)

A nosotros nos han encantado.

Hummus de aguacate (1)

Hummus de aguacate

Ingredientes:
1 vaso de garbanzos (si ya estáncocidos mejor)
1 aguacate
El zumo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
1 cucharada de semillas de sésamo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Hummus de aguacate (2)

1- Introducir los garbanzos en una olla con agua hirviendo (dejar en agua la noche anterior) a fuego medio entre 35 a 45 minutos, hasta que los garbanzos estén blandos.
2- Batir los garbanzos, el aguacate, el zumo de limón y el aceite de oliva.
3- Cuando obtengamos una pasta, añadir el diente de ajo, las semillas de sésamo, el perejil, la sal y la pimienta, batir hasta obtener una mezcla homogénea.
4- Opcional: Servir el hummus de aguacate con un chorrito de aceite de oliva por encima.
Delicioso para untar.

¡¡¡ Sabrosísimo !!!

Fajitas de pimientos (1)

Fajitas con pimientos

Ingredientes:
4 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 cebolla
4 dientes de ajo
8 fajitas
Sal al gusto
Aceite de oliva (para freir)
Salsa ketchup y mostaza (también podemos usar ali-oli vegano, veganesa etc..)

 

1- Lavamos los pimientos y los cortamos en tiras, no muy largas. Pelamos los ajos y la cebolla y los troceamos.

Fajitas de pimientos (2) Fajitas de pimientos (3)

2- En una sartén echaremos un chorro de aceite, ponemos a fuego medio e introducimos los pimientos e iremos removiendo. Pasado unos minutos echaremos la cebolla, los ajos y sazonamos al gusto. Cuando esté todo tierno apagaremos el fuego.

Fajitas de pimientos (4) Fajitas de pimientos (5)

3- En una sartén sin aceite y del tamaño de nuestras fajitas, colocaremos cada una de ellas e iremos dando la vuelta hasta que estén calientes por ambos lados (cuidado de no quemarlas). Cuando las vayamos sacando las ponemos en un plato, una encima de otra, de esta forma se mantendrán mas tiempo caliente.
4- Con una cuchara iremos echando los pimientos con la cebolla y los ajos en el centro de las fajitas. Le echaremos la salsa que mas nos gusten. (En este caso le hemos echado ketchup y mostaza, pero en otras ocasiones le hemos añadido ali-oli vegano) está buenísimo también.

Fajitas de pimientos (6) Fajitas de pimientos (7)

5- Las enrollamos y en uno de los extremos lo doblamos para evitar que se nos salga la salsa según la vayamos comiendo.

Las podemos servir ya preparadas, o servir las tortas en un plato individual para cada comensal y en el centro de la mesa una fuente con el preparado de pimientos. De esta forma cada uno puede echarse la cantidad deseada.

¡¡¡ Muy ricas !!!

Tortilla de patatas con calabacin y cebolla (1)

Tortilla de patatas con calabacín y cebolla vegana

Ingredientes:
450 g de patatas
1/2 cebolla
1/2 calabacín mediano
Aceite de oliva o de girasol (para freir)

Para la mezcla líquida:
75 g de harina de garbanzo
2 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
1 cucharada y media de vinagre de manzana
200 ml de agua
90 ml de bebida de soja (sin azucar y sin sabores)
1/2 cucharadita de sal. (Podéis sustituirla por sal Kala Namak ya que sabe a huevo, también podéis espolvorear por encima una vez hecha).
2 cucharadas de aceite de oliva

 

1- Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas. Dejamos las rodajas del calabacín en remojo con agua y una pizca de sal. (Dejándolo en remojo evitaremos que absorba demasiado aceite).

Tortilla de patatas con calabacin y cebolla (3)

2- Calentamos abundante aceite en una sartén mediana o grande a fuego medio. Introducimos las patatas ya peladas procurando que queden tiernas pero sin que se tuesten.

Tortilla de patatas con calabacin y cebolla (2)

3- Mientras se hacen las patatas, pelamos y cortamos la cebolla en rodajas. Cuando las patatas estén translúcidas añadimos la cebolla. Cuando veamos que la cebolla empieza a estar transparente y tierna, escurrimos el calabacín y lo añadimos.

Tortilla de patatas con calabacin y cebolla (4) Tortilla de patatas con calabacin y cebolla (5)

4- Cuando el calabacín esté casi transparente y bien hecho, apagamos el fuego y sacamos las patatas, la cebolla y el calabacín con una espumadera, y lo dejaremos en un escurridor.

Tortilla de patatas con calabacin y cebolla (6)

Parte líquida:
5- Ponemos en un bol la harina, el almidón, el vinagre, la bebida de soja, la sal, el agua y lo batimos todo junto con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos, (la mezcla quedará algo líquida).

6- Pasamos las patatas con la cebolla y el calabacín al bol con la mezcla y movemos bien con una cuchara.

Tortilla de patatas con calabacin y cebolla (7)

7- Ponemos una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite y extendemos bien por toda la superficie. Vertemos toda la mezcla en la sartén y dejamos que se haga a fuego lento (en nuestro caso al mínimo). Le daremos la vuelta cuando la superficie se vea un poco hecha y al agitar la sartén se despegue de los bordes. Es importante no dejar demasiado tiempo la tortilla o se nos hará demasiado y quedará seca. Le daremos la vuelta hasta que esté bien hecha en ambos lados.
Dejar reposar de 3 a 5 minutos antes de servirla.

Tortilla de patatas con calabacin y cebolla (8)

Morenitos (1)

Morenitos

Ingredientes:
500 gramos de harina de trigo
250 ml de aceite de oliva suave
75 ml de anis
25 ml de vino blanco
1/4 cucharadita de canela en polvo
La cáscara de una naranja
La cáscara de un limón
Chocolate para fundir

Esta receta se prepara igual que los mantecados veganos, solo cambia la cobertura .

1- En un cazo ponemos a calentar aceite con las cáscaras, cuando estén doradas las sacamos.

Mantecados (2)

2- Introducimos en un bol la harina e introducimos el aceite anterior (sin las cáscaras) y lo vamos añadiendo a la harina poco a poco, removemos y añadiremos el anís, el vino y la canela y seguimos removiendo hasta formar una masa.

Mantecados (3)

3- Entenderemos la masa (en una superficie plana espolvoreada con harina) hasta que tengamos el grosor deseado.
4- Con un vaso haremos los moldes, (nosotros hemos utilizado unos moldes metálicos).

Mantecados (4) Mantecados (5)

5- Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos la bandeja con papel de hornear y vamos colocando los mantecados, esperaremos entre 18 a 20 minutos, cuando estén listos los sacamos, fundimos el chocolate y cubrimos. Esperaremos a que se enfríe y servimos.
¡¡¡ Riquísimos !!!

Mantecados (6) Morenitos (1)

Receta cedida por Mónica Molero de la protectora Apam Somos Su Voz de Moraleja.

Mantecados (1)

Mantecados veganos

Ingredientes:
500 gramos de harina de trigo
250 ml de aceite de oliva suave
75 ml de anis
25 ml de vino blanco
1/4 cucharadita de canela en polvo
La cáscara de una naranja
La cáscara de un limón
Azucar glass

 

1- En un cazo ponemos a calentar aceite con las cáscaras, cuando estén doradas las sacamos.

Mantecados (2)

2- Introducimos en un bol la harina e introducimos el aceite anterior (sin las cáscaras) y lo vamos añadiendo a la harina poco a poco, removemos y añadiremos el anís, el vino y la canela y seguimos removiendo hasta formar una masa.

Mantecados (3)

3- Entenderemos la masa (en una superficie plana espolvoreada con harina) hasta que tengamos el grosor deseado.
4- Con un vaso haremos los moldes, (nosotros hemos utilizado unos moldes metálicos).

Mantecados (4) Mantecados (5)

5- Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos la bandeja con papel de hornear y vamos colocando los mantecados, esperaremos entre 18 a 20 minutos, cuando estén listos los sacamos y los espolvoremamos con azucar glass.
¡¡¡ Riquísimos !!!

Mantecados (6) Mantecados (7)

Receta cedida por Mónica Molero de la protectora Apam Somos Su Voz de Moraleja.

Empanada (1)

Empanada

Ingredientes para la masa:
4 vasos de harina
2 vasos de agua
4 cucharadas de aceite de oliva
2 sobres de levadura (total 30 gramos)
2 cucharaditas de sal
Ingredientes para el relleno:
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
5 dientes de ajo
450 gramos de setas
200 gramos de tofu
5 tomates cherry
450 gramos de tomate frito
1 poco de perejil molido o fresco
1 poco de orégano (al gusto)
1 pizca de pimienta molida
Sal al gusto
Aceite de oliva para el sofrito
Ingredientes para decorar:
7 tomates cherry
1 pizca de orégano

 

1- Añadimos el aceite en una sartén, cuando esté bien caliente, echaremos los pimientos, la cebolla y el ajo, todo troceado. Pasado unos minutos añadiremos las setas, cuando estén doradas incorporamos el tofu, los tomates cherry, las especias, la sal, y por último el tomate frito y removemos durante un par de minutos.
2- Para nuestra masa, añadiremos en un bol todos los ingredientes y removemos hasta crear una mezcla no muy espesa.
3- Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno y vertemos la mitad de la masa, extendemos bien hasta que quede uniforme. Echaremos el sofrito encima de la masa bien repartido y vertemos el resto de masa cubriéndolo todo.

Empanada (2) Empanada (3)

Empanada (4) Empanada (5) Empanada (6) Empanada (7)

4- Decoramos con los tomates cherry partido en mitades y el orégano.

Empanada (8) Empanada (9)

5- Introducimos en el horno previamente precalentado y esperamos de 15 a 25 minutos, observando que no se queme.

Empanada (10)

Los ingredientes de relleno, pueden sustituirse al gusto de cada uno, pero en este caso nos a gustado y nos a quedado muy sabroso.

Nocilla vegana (1)

Nocilla vegana

Ingredientes:
200 gramos de avellanas
1 vaso de leche de soja
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de aceite de oliva
1 vaso y medio de cacao en polvo
2 cucharadas de azúcar

Nocilla vegana (2)

1- Echamos todos los ingredientes en un bol, menos el cacao, batimos bien. Seguido, echaremos medio vaso de cacao y volvemos a batir bien. Echaremos otro medio vaso de cacao y seguimos batiendo. Por último vertemos medio vaso para seguir batiendo. (Si echáramos el vaso y medio de cacao de golpe, se formaría una pasta o grumos muy espesos y la batidora no haría bien su trabajo).
2- Una vez preparada nuestra nocilla vegana la podemos verter en un tarro de cristal y lo cerraremos bién.

Receta cedida por Mónica Molero de la protectora Apam Somos Su Voz de Moraleja.

Patatera Extremeña vegana (1)

Patatera Extremeña vegana

Ingredientes:
1 vaso de gluten de trigo
2 cucharaditas de pimentón dulce ahumado (o dos cucharaditas y media)
2 patatas grandes (cocidas)
1 o 2 guindillas (si las queremos picante)
4 dientes de ajo (picado muy fino)
1/2 vaso de pan rallado
2 cucharaditas de sal
1/3 de vaso de salsa de soja
3/4 de vaso de agua

Patatera Extremeña vegana (2)

1- Deshacemos las patatas con un tenedor.
2- Mezclamos todos los ingredientes y formamos una masa, la dejaremos reposar unos 5 minutos.

Patatera Extremeña vegana (3) Patatera Extremeña vegana (4)

3- Formaremos las patateras envolviéndolas en papel film, le daremos el grosor que deseemos.

Patatera Extremeña vegana (5) Patatera Extremeña vegana (6)

4- Ataremos un extremo con cuerda y por el otro extremo lo cogeremos con la mano dejándolo colgado hacia abajo para compactar la masa todo lo que podamos, hecho esto, iremos atando desde el extremo que ya teníamos atado hasta llegar al otro extremo, unos 12 o 15 centímetros de nudo a nudo.

Patatera Extremeña vegana (7) Patatera Extremeña vegana (9)

5- Coceremos agua en una cacerola y antes de introducir las patateras, las pincharemos con un alfiler. Esto evita que revienten.

Patatera Extremeña vegana (10)

6- Las dejaremos en el agua de coción 20 a 25 minutos, estarán preparados cuando estén algo duritas.
7- Pasado el tiempo, las sacaremos y las dejaremos enfriar.

Se puede untar en rebanadas. También las podemos freír, (no se deshacen) y quedan riquísimas en un bocadillo.

Patatera Extremeña vegana (11) Patatera Extremeña vegana (12)

Mientras no vayamos a consumirlas, las mantendremos en el film. También podemos congelarlas.

Arroz 4 estaciones (5)

Arroz 4 primaveras

Ingredientes:
2 vasos de arroz
2,5 vasos de agua
1 chorro de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre de manzana
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 paquete de verdura 4 primaveras o mix de verduras (podeis usar las que mas os gusten)

Arroz 4 estaciones (1) Arroz 4 estaciones (2)

1- Echar aceite en una cacerola, cuando esté lo suficientemente caliente añadiremos el arroz, lo sofreimos un poco removiendo constantemente. Cubrimos el arroz con los 2,5 vasos de agua, tapamos y lo ponemos a fuego fuerte, cuando hierva lo ponemos a fuego lento hasta que no quede agua. Destapamos, removemos y lo dejamos reposar unos 10 minutos.
2- En un vaso vertemos el vinagre de manzana, el azúcar, la sal y removemos hasta que quede todo bien disuelto.
3- Pasados los 10 minutos vertemos la mezcla del vinagre en el arroz y removemos bien.
4- En una sartén sofreimos la cebolla y el ajo, a continuación verteremos en la sartén las verduras y sazonamos a nuestro gusto.

Arroz 4 estaciones (3) Arroz 4 estaciones (4)
5- Una vez listo el sofrito lo vertemos en la cacerola con el arroz y mezclamos bien.
Podemos consumirlo caliente o frio, ¡¡¡ riquísimo !!!
En nuestro caso, hemos utilizado lechuga iceberg, zanahoria, col lombarda, cebolla y ajo.

Masa para pizza

Base para pizzas

Ingredientes: (para 3-4 personas aproximadamente)
2 vasos de harina
1 vaso de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 sobre de levadura (15 gramos)
Sal al gusto

 

1- Echamos la harina, la levadura y la sal en un bol, mezclamos bien. Seguido echaremos el aceite y el agua para formar una masa.
2- Dejaremos reposar la masa unos 20 minutos.
3- Cubriremos la bandeja de nuestro horno con papel de hornear. Vertemos la mezcla y extendemos bien, (en nuestro caso hemos recubierto toda la bandeja, pero podéis hacer bases redondas).
4- Después pondremos los ingredientes que mas nos gusten, nosotros hemos cubierto nuestra base con pimientos del piquillo, cebolla y tomate frito.

La masa sube bastante por lo que la extenderemos bien para que no nos quede muy gruesa.

Palitos de aguacate (1)

Palitos de aguacates empanados

Ingredientes:
2 aguacates
1/2 vaso de harina de trigo
1/2 vaso de harina de garbanzos
1/4 vaso de harina de arroz
2 cucharadas de almidón de maiz (maizena)
1 cucharada de vinagre de manzana
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 vaso de pan rallado con ajo y perejil
3/4 vaso de agua aproximadamente

 

1- Corta los aguacates en tiras, a lo largo.

Palitos de aguacate (2) Palitos de aguacate (3)
2- En un plato ponemos la harina de trigo, en un segundo plato añadimos la harina de garbanzos, la harina de arroz, la maizena, el vinagre de manzana, la sal, la pimienta y el agua, (todo mezclado con un tenedor hasta formar una mezcla como una vegamel). En un tercer plato pondremos el pan rallado con ajo y perejil, (esto es para el empanado)
3- Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén.
4- Vamos pasando las tiras de aguacate, primero por el plato con la harina de trigo, segundo por el plato con la parte líquida y tercero por el pan rallado con ajo y perejil, (procurar que quede bien cubierto).
5- Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente (180ºC) introduciremos las tiras de aguacate empanadas moviéndolas suavemente al darles la vuelta, tardaran entre 25 a 40 segundos en dorarse.
6- Las sacaremos en un plato con papel absorbente. Se pueden servir calientes o templadas, pero se pueden comer frías como aperitivo.

Palitos de aguacate (4)
¡¡¡Deliciosos!!!

Tarta de manzana (1)

Tarta de manzana vegana

Ingredientes:
1 kilo y medio de manzanas
1 plátano y medio
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de azúcar
1 vaso de leche de soja
3 vasos de harina de trigo
Ralladura de limón
1 sobre de levadura
1 manzana picada
Mermelada de melocotón

 

1- Se echan en un bol, los plátanos, el aceite, el azúcar, la leche de soja, la harina, la manzana picada, la levadura, la ralladura de limón y lo pasamos todo por la batidora.
2- Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y vertemos todo lo batido anteriormente.
3- Se pelan el resto de las manzanas, se quita el centro y cortamos en medias lunas. Se van metiendo en la masa hacia abajo y las inclinamos un poco, unas sobre otras.

Tarta de manzana (2) Tarta de manzana (3)
4- Precalentamos el horno entre 15 y 30 minutos y metemos nuestra tarta hasta que se dore.
5- Esperamos a que se enfríe y le extendemos la mermelada por encima.

Tarta de manzana (4) Tarta de manzana (5)

En nuestro caso no hemos esperado a que se enfriara, le hemos extendido la mermelada aun caliente, pero está buenísima de cualquier forma.

Mantenerla en frío hasta su consumo.

Salchichas veganas (1)

Salchichas veganas

Ingredientes:
1 vaso de harina de trigo
1 cucharada de harina de garbanzos
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo en polvo
1 pizca de nuez moscada
½ cucharadita de tomillo
1 cucharadita de perejil molido o fresco

 

1- Se mezclan todos los ingredientes en un bol, vamos añadiendo agua hasta formar una masa.
2- En papel film vertemos la mezcla y enrollamos, como hicimos con nuestros chorizos veganos, ver aquí.
3- Pinchamos todas nuestras salchichas con un alfiler para evitar que revienten. Las meteremos en una cacerola con agua hirviendo durante 20 minutos. Las podemos freir, hacerlas a la barbacoa o comerlas tal como nos hayan quedado, están buenísimas de cualquier modo.

Salchichas veganas (3) Salchichas veganas (4)

Se pueden congelar, solo sacarlas del film cuando vayamos a consumirlas. Si calentamos en el microondas quitarle el film.

Salchichas veganas (2)

Mortadela con aceitunas veganas (1)

Mortadela vegana con aceitunas

Ingredientes:
2 vasos de agua
4 sobres de agar-agar de 2 gramos cada uno (total 8 gramos)
200 gramos de alubias cocidas
2 cucharadas de levadura de cerveza desamargada
1 cucharada de almidón de maíz (maizena)
3 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de cebolla en polvo
½ cucharadita de tomillo
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharaditas de tomate concentrado
El liquido de un paquete de remolachas cocidas
30 a 40 aceitunas deshuesadas

 

1- Ponemos a cocer los dos vasos de agua en una cacerola, en medio vaso de agua vertemos los sobres de agar-agar y disolvemos.
2- Añadimos el resto de ingredientes en la cacerola con el agua, batimos con la batidora e introduciremos el medio vaso de agua disuelto con el agar-agar y volvemos a batir. Cuando hierva apagamos el fuego y lo vertemos en un molde, nosotros lo hemos vertido en una botella de refresco recortada 10 cm por debajo del tapón.
3- Para terminar introduciremos las aceitunas con cuidado, pasado unos minutos las iremos colocando hacia abajo con cualquier utensilio alargado y fino, ya que las aceitunas flotan. Lo dejaremos enfriar entre 4 a 6 horas en la nevera y desmoldamos.

Mantenerlo en frío hasta su total consumo.

Queso2

Queso vegano blando

Ingredientes:
1/4 de vaso de levadura de cerveza desamargada
1vaso de agua
2 cucharadas soperas de harina de maíz (maizena)
½ cucharada sopera de ajo en polvo
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharada sopera de zumo de limón
Una pizca de sal

 

1- Se mezclan todos los ingredientes en una cacerola, menos el aceite de oliva, y lo calentamos unos minutos hasta que espese.
2- Lo retiramos del fuego, añadimos un chorrito de agua y la cucharada de aceite. Lo mezclamos bien, lo vertemos en un molde y lo dejamos reposar hasta que se temple.
3- Lo meteremos en la nevera una media hora, retiramos el molde y servimos.

 

Mantenerlo en frío hasta su consumo.

Batido de fresas

Batido de fresas

Ingredientes:
500 gramos de fresas
½ plátano
4 dátiles deshuesados
2 cucharadas de azúcar
1 vaso de leche de soja

 

1- Meter todos los ingredientes en una batidora de vaso y batir en la potencia máxima hasta que quede todo bien batido. Se puede servir en copas y decorar con hojas de plantas aromáticas.
Aconsejamos servir muy frío.

Chorivegano (1)

Chorivegano (chorizo vegano)

Ingredientes:
1 vaso y medio de soja texturizada fina
1 vaso y medio de agua
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 cucharadas de harina de trigo
4 cucharadas de pan rallado
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharaditas de sal
8 cucharaditas de pimentón dulce
4 cucharadas de salsa de soja

chorivegano-2 chorivegano-3

1- Mezclamos en un bol la soja texturizada, con el ajo molido, la cebolla molida, el orégano seco, la sal y el pimentón dulce, a continuación calentamos el agua y la vertemos en la mezcla y removemos bien. (En nuestro caso hemos usado soja texturizada gruesa, pero una vez echado el agua hemos batido con la batidora).
2- Esperaremos entre 10 o 15 minutos y le añadiremos la harina, el pan rallado, el aceite y la salsa de soja. Mezclaremos y echaremos la masa en papel film e iremos formando los chorizos envolviéndolos en papel film, le daremos el grosor que deseemos.

Chorivegano (4) Chorivegano (5)

3- Ataremos los extremos con cuerda y a continuación iremos atando de un extremo al otro sobre unos 10 cm aprox, esto dependerá del largo que tenga.

Chorivegano (6)

4- Coceremos agua en una cacerola y antes de introducir nuestros choris, los pincharemos con un alfiler. Esto evita que nuestros choris revienten.

Chorivegano (7)

5- Los dejaremos en el agua de coción 25 a 30 minutos, estarán preparados cuando estén duritos.
6- Cuando haya pasado el tiempo, los sacaremos y lo dejaremos enfriar.

Mientras no vayamos a consumirlos, los mantendremos en el film. También podemos congelarlos.
En nuestro caso, los hemos hecho a la barbacoa, pero se pueden freir con unos ajos cortaditos, o si lo que prefieres es añadirlo a las alubias, lentejas, garbanzos etc, los freiremos con unos ajos y los introduciremos una vez tengamos nuestras legumbres preparadas.
IMPORTANTE: Si los calentamos en el microondas no os olvidéis de quitarle el film.

Chorivegano (8) Chorivegano (9)

Veganesa

Veganesa (mayonesa vegana)

Ingredientes:
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de vinagre
½ vaso de leche de soja
Aceite de girasol
Sal

 

1- Vertemos la leche de soja en un vaso de batidora y echamos una pizca de sal.
2- Introducimos la batidora, echamos un poco de aceite y comenzamos a batir. Ir echando un chorrito fino de aceite continuamente sin dejar de batir y esperar a que vaya espesando.
3- Una vez espeso echamos el zumo de limón, el vinagre y mezclamos batiendo de nuevo.

No echar una cantidad grande de aceite, pues si nos pasamos no espesará. Ir con tacto cuando vayáis echando el aceite.

Ali-Oli vegano

Ali-Oli vegano

Ingredientes:
3 ajos
½ vaso de leche de soja
Aceite de girasol
Perejil fresco
Sal

 

1- Metemos los ajos cortaditos en un vaso de batidora, echamos una pizca de sal, el perejil y la leche de soja.
2- Introducimos la batidora, echamos un poco de aceite y comenzamos a batir. Ir echando un chorrito fino de aceite continuamente sin dejar de batir y esperar a que vaya espesando.

No echar una cantidad grande de aceite, pues si nos pasamos no espesará. Ir con tacto cuando vayáis echando el aceite.

Sushi vegano (1)

Sushi vegano

Ingredientes:
5 hojas de algas Nori
2 vasos de arroz para sushi (nosotros lo hemos preparado con un arroz normal)
2,5 vasos de agua
1 chorro de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre de manzana
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
Mix de verduras (podeis usar las que mas os gusten)

Sushi vegano (5)

1- Echar aceite en una cacerola, cuando esté lo suficientemente caliente añadiremos el arroz, lo sofreimos un poco removiendo constantemente. Cubrimos el arroz con los 2,5 vasos de agua, tapamos y lo ponemos a fuego fuerte, cuando hierva lo ponemos a fuego lento hasta que no quede agua. Destapamos, removemos y lo dejamos reposar 15 minutos.
2- En un vaso vertemos el vinagre de manzana, el azúcar, la sal y removemos hasta que quede todo disuelto.
3- Pasados los 15 minutos vertemos la mezcla del vinagre en el arroz y removemos bien.
4- En una sartén sofreimos nuestras verduras y sazonamos a nuestro gusto.
5- Ponemos una hoja de alga sobre una esterilla para sushi o film transparente. Extendemos una capa de arroz, no muy gruesa, hata las 3/4 partes, de la hoja de alga o un poco mas. Procura llegar a los bordes de los lados. Extender el arroz sin aplastar.

Sushi vegano (4) Sushi vegano (2)
6- Colocar los ingredientes de relleno más o menos en el centro, no pongas demasiado, es preferible que las verduras estén cortadas en tiras finas. Comienza enrollando desde la parte con arroz hasta el final, donde dejamos 1/4 sin arroz. Para que esa parte se adhiera al rollito podemos ponerle unos granitos de arroz.
7- Para cortar el sushi facimente moja el cuchillo con agua y límpialo después de cada corte.
En nuestro caso, hemos utilizado papel de aluminio para hacer los rollitos.

Sushi vegano (3)

Ensaladadeaguacate

Ensalada de aguacates

Ingredientes:

2 a 4 aguacates
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

1- Pelar y trocear los aguacates.
2- Los introducimos en una ensaladera.
3- Lo primero que le echaremos será la sal, a continuación un chorrito fino de aceite de oliva por todos los trocitos de aguacate y por último unas gotitas de vinagre bien repartidas.

Podemos añadirle trocitos de tomate, lechuga, pasas, etc, pero esto ya es a gusto de cada uno.

Ya sabemos que esta ensalada es muy simple, pero todavía hay gente que es reacia a comprar aguacates, o quien ya lo ha hecho no le gustaba el sabor. Los aguacates a la hora de comprarlos hay que mirarles bien el color de la cáscara, ya que si la cáscara está de color verde no tendrá todavía buen sabor, de lo contrario, si la cáscara es oscura habrá que tocarlos un poco. si notamos que está blandito, posiblemente contenga partes interiores negruzcas y mal sabor. El buen aguacate debe tener la cáscara oscura y al tacto notar dureza, este aguacate una vez pelado será de color muy verde por la parte de fuera y un color mas claro por dentro.

 

Pretzels

Pretzels

Ingredientes:

500 gramos de harina (2 vasos aprox.)
7 gramos de levadura
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
250 ml de agua templada (1 vaso aprox.)
3 cucharadas de aceite
Sésamo para decorar
2 cucharadas de bicarbonato

 

1- Diluir en un vaso con agua: la levadura, el azúcar, la sal y el aceite.
2- En un bol, echar la harina e incorporar la mezcla del paso 1.
3- Amasar hasta lograr una masa tipo de pan y lo dejamos reposar.
4- Con pequeñas porciones amasar en forma de churros y doblarlo haciendo forma de ocho, corazón o como mas nos guste.
5- Colocar agua a hervir en una olla o cacerola e incorporar el bizcarbonato.
6- Colocar los pretzels en la olla y esperar a que suban, (tardarán aproximadamente 3 a 4 minutos)
7- Con ayuda de una pinza los sacamos del agua y los colocamos rápidamente en una bandeja de horno.
8- Colocamos por encima el sésamo, quedará adherido por la humedad.
9- Horneamos aproximadamente 10 a 15 minutos a 230ºC.

 

En vez de sésamo podéis decorarlo con la especia que mas os guste.

Arrozconchampiñones (1)

Arroz con champiñones

Arrozconchampiñones (2) Arrozconchampiñones (3) Arrozconchampiñones (4)

 

Ingredientes:
2 vasos de arroz (para 3-4 personas)
5 vasos de agua
250/300 gramos de champiñones en láminas
4 dientes de ajo
Unas hojitas de perejil
Una pizca de orégano
una pizca de tomillo
Sal al gusto

 

1- Ponemos agua a cocer, añadimos los 2 vasos de arroz, dejarlo durante 10 minutos, apartamos del fuego y escurrimos el agua sobrante.
2- Troceamos los champiñones y picamos los ajos, echamos en una sartén aceite de oliva y la ponemos a fuego medio. sofreimos los ajos y los champiñones, añadimos el perejil, orégano, tomillo y la sal al gusto.
3- Con el arroz que tenemos apartado ya escurrido, lo añadimos a la sartén donde tenemos el sofrito de champiñones y lo freimos todo junto durante unos 5 minutos mas.
Podemos añadirle ali-oli vegano.

Opcional: Ali-Oli vegano para mezclar.

Espaguetiscontomateypimiento (3)

Espaguetis con tomate y pimientos

Espaguetiscontomateypimiento (1) Espaguetiscontomateypimiento (2)

Ingredientes:
Espaguetis (para 3-4 personas)
1 cebolla
1 pimiento
Tomate frito
3 dientes de ajos
Sal al gusto

 

1- Poner agua a cocer, cuando hierva, introducir los espaguetis, (8-10 minutos), mientras cuecen, vamos cortando la cebolla el pimiento y los ajos en trocitos pequeños.
2- Echar en una sartén aceite de oliva y poner a fuego medio. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, echar la cebolla el pimiento, los ajos y sofreímos. Añadir la sal al gusto.
3- Una vez esté listo el sofrito añadiremos medio bote de tomate frito (300 gramos aproximadamente) y lo dejamos cocer a fuego bajo unos 5 minutos, ir removiendo.
4- Cuando los espaguetis estén al dente los escurrimos, le echamos todo el contenido de la satén, removemos y servimos.

Para que estén mas sabrosos podemos prepararlos por la mañana y servirlos para cenar.

Tortas de patata

Tortas de patata

Ingredientes:
1 kg de patatas
1 cebolla
½ vaso de harina de garbanzo (mezclado con agua y un chorrito de vinagre)
1 cucharada de harina
1 pizca de nuez moscada
1 ramo de perejil
Sal
Pimienta molida

 

1- Rallar las patatas sin cocer y la cebolla, las ponemos en un colador para que suelte todo el agua.
2- Echar en un bol, la ralladura de patata, la ralladura de cebolla, la mezcla de harina de garbanzo, la cucharada de harina, el perejil picadito, una pizca de nuez moscada, un poquito de pimienta y la sal. Mezclamos todo bien.
3- Formamos tortitas y las metemos en la sartén a fuego medio unos 3 minutos, hasta que se doren.

Quesoveganoparauntar

Queso vegano

Cortedepatatasyzanahorias Ingredientesparaquesovegano

Ingredientes:
2 vasos de patata cruda en trocitos (360 gramos)
1 vaso de zanahoria cruda en trocitos (135 gramos)
1/3 vaso de aceite de oliva
½ vaso de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de zumo de limón
½ vaso de levadura de cerveza desamargada (35 gramos)
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
1 guindilla cayena (opcional)
Si en vez de queso de untar lo que queréis es un queso sólido, podemos echar tres sobrecitos de 2 gramos cada uno de agar-agar. Este ingrediente sería:
3 sobrecitos de agar-agar (6 gramos)

 

1- En una olla con agua hirviendo añadimos nuestras verduras troceadas y las cocemos hasta que estén tiernas.
2- Echamos las verduras en un recipiente de batidora de cocina junto con el resto de ingredientes y las batimos hasta obtener una textura cremosa y sin grumos, dejamos que se enfríe y ya está listo para servir y untar.
3- En el caso de querer un queso sólido, que podamos cortar, en vez de echar todos los ingredientes en el vaso de la batidora, los echaremos en una cacerola menos la levadura de cerveza y el agar-agar, que meteremos una vez hayamos batido todos los ingredientes anteriores dentro de la cacerola y esté a punto de hervir. Antes de esto habremos mezclado el agar-agar en medio vaso de agua, entonces cuando comience a hervir echaremos primero el agar-agar y batimos de nuevo, cuando se haya mezclado bien añadiremos la levadura de cerveza y seguimos batiendo hasta completar nuestra mezcla cremosa y sin grumos. Después verter en un molde y esperar a que se enfríe y coja solidez, hecho esto, lo sacamos del molde, lo ponemos en un plato y ya podremos cortar y disfrutar de nuestro queso vegano.

Batido verde (platano,mandarina)

Batido verde (plátano,mandarina)

Ingredientes:
1 mandarina
½ plátano
4 dátiles
Manojo grande de espinacas
2 vasos de agua

 

1- Meter todos los ingredientes en una batidora de vaso y batir en la potencia máxima hasta que quede todo bien batido. Se puede servir en copas y decorar con hojas de menta.
Aunque parezca que lleva mucha espinaca, el sabor que tiene es distinto al esperado.

Batidoverde(manzana,mango)

Batido verde (manzana,mango)

Ingredientes:
1 manzana roja
½ mango
3 dátiles
Manojo grande de espinacas
2 vasos de agua

 

1- Meter todos los ingredientes en una batidora de vaso y batir en la potencia máxima hasta que quede todo bien batido. Se puede servir en copas y decorar con ramilletes de menta.
Aunque parezca que lleva mucha espinaca, el sabor que tiene es distinto al esperado.

Tofu en salsa

Tofu en salsa

Ingredientes:
1 bloque de tofu (300/400 gramos aprox.)
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 tomate
1 pimiento
Tomate frito (210 gramos aprox.)
1 vaso de agua
1 pastilla de verduras
6 dátiles deshuesados

 

Echar en una cacerola, a fuego medio, un chorrito de aceite. Cuando esté lo suficientemente caliente añadimos la cebolla, los ajos y el pimiento previamente cortaditos en pequeños trozos.
Cuando la cebolla y el pimiento estén tiernos, añadiremos el tomate en pequeños trozos y la pastilla de verduras. Removemos hasta que la pastilla esté disuelta, a continuación añadiremos los dátiles en trocitos pequeños y volvemos a remover.
Pasado 1 minuto, echamos el tomate frito y cuando empiece a cocer, echamos el agua, esperamos que cueza y ponemos el fuego al mínimo.
Colocamos el tofu cortado en el tamaño y forma deseado, (o como en nuestro caso, ver imagen), y movemos con cuidado para que nuestro tofu no se deshaga. Dejar reposar y servir.
En nuestro caso, ya que el tofu absorve bien los sabores, lo hemos preparado por la tarde para servirlo al día siguiente. El resultado es espectacular y el sabor es increible. ¡Animaros con este plato, no os decepcionará!

Haupia

Haupia

Ingredientes:
2 vasos de leche de coco (esto lo podemos sustituir por batido de soja de vainilla, etc.)
½ vaso de almidón de maíz
4 cucharadas de azúcar

 

1- Bate con la batidora el azúcar para hacerlo más fino junto con el almidón de maíz. Añade la leche de coco (o el batido de soja que hayas elegido), y bátelo todo junto, 2 minutos aproximadamente hasta que quede homogéneo.
2- Pásalo a una cacerola y ponlo a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese, (más que unas natillas, como una bechamel espesa).
No preocuparos si al irse calentando salen grumos, según vayáis moviendo irán desapareciendo y quedando todo homogéneo y muy espeso, pero eso sí, desde que se pone en el fuego hay que remover constantemente, serán unos 6 minutos o antes.
3- Vierte la mezcla en un molde rectangular y alisa la superficie. Déjalo en la nevera al menos 1 hora. Sácalo y córtalo en cuadraditos para servirlo.
Puedes acompañarlo con trocitos de frutas y espolvorear canela por encima.
En nuestro caso le hemos echado trocitos de kiwi.

Vegamel (bechamel vegana)

Ingredientes:
1 cucharada sopera de harina de trigo
1 cucharada de margarina vegetal
1 vaso de caldo de verduras (puede valer una pastilla de verdura disuelta en un vaso de agua)
1 pizca de sal

1- En una sartén derretimos la margarina a fuego medio, a continuación echamos el caldo de verduras, la harina y la sal al gusto.
2- Vamos removiendo continuamente hasta que espese, una vez espeso lo vertemos en el preparado deseado.

Tater tots con calabacín

Tater Tots con calabacín

Ingredientes:
3 patatas grandes
¾ de calabacín grande
1 cucharadita de sal
Harina de arroz o pan rallado
Harina de garbanzo (mezclado con agua y un chorrito de vinagre)

 

1- Pelar las patatas y ponerlas a hervir durante 25-30 minutos, (las patatas tienen que estar tiernas pero que no se deshagan).
2- Rallar el calabacín con la cáscara y espolvorearlo con la ½ cucharadita de sal, remuévelo y déjalo reposar media hora o hasta que las patatas ya estén listas, (escurrir todo el agua que suelta el calabacín).
3- Deshacer la patata con un tenedor hasta que quede como una pasta y mezclarlo con el calabacín ya escurrido de agua, (es importante que nos deshagamos del líquido que suelta el calabacín, ya que la masa nos quedaría líquida).
4- Una vez tengamos la masa lista podemos probarla y echarle sal a al gusto.
5- Iremos haciendo bolitas o formas de croqueta, (en nuestro caso las hemos hecho con formas de bolitas), y las pasaremos por la harina de garbanzos, que tendremos en un platito ya mezclada con agua y con un chorrito de vinagre, y a continuación las pasaremos por la harina de arroz o el pan rallado, según nuestro gusto. Y las vamos metiendo en una sartén con bastante aceite de oliva hasta que estén bien doraditas.
Otra forma de hacerlas es suprimiendo la harina de garbanzos y la harina de arroz (o pan rallado), y una vez terminado nuestro punto 4- , haremos las croquetas o bolitas y las introducimos en la bandeja del horno pinceladas con aceite de oliva. Con el horno precalentado a 215ºC las introduciremos y esperaremos hasta que estén doraditas.
En nuestro caso, hemos hecho la mitad con harina de arroz y la otra mitad con pan rallado, luego le hemos echado por encima una vegamel (bechamel vegana). Ver bechamel vegana…

Blancmange

Blancmange

Ingredientes:
2,5 vasos de leche de almendras (esto lo podemos sustituir por batido de soja de vainilla, etc.)
1 cucharadita de agar-agar en polvo (un sobre de 2 gramos)
2 cucharadas de almidón de maíz (maizena)
3 cucharadas de azúcar

 

1- Mezclar en un cazo o cacerola la leche de almendras, (o el batido), el agar-agar y el azúcar, ponerlo a fuego fuerte removiendo ocasionalmente, cuando empiece a hervir ponerlo a fuego lento y que cueza 3-4 minutos.
2- Mezclar el almidón con medio vaso de agua y añádelo, removiendo rápidamente para que no se formen grumos, cuando espese un poco, (como unas natillas), retíralo del fuego y repártelos en moldes pequeños. Lo dejaremos enfriar en la nevera.
Se puede servir con mermelada de frutas o de calabaza, frutos secos picados, etc.
En nuestro caso, le hemos echado nueces peladas y echado caramelo por encima.

Hamburguesa

Hamburguesas veganas

Ingredientes:

1 vaso de quinoa

2 vasos de agua o caldo de verduras

2 cucharadas de harina de trigo

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 cucharaditas de jengibre

½ vaso de harina de garbanzo (mezclado con agua y un chorrito de vinagre)

Pimienta molida

Sal

Avena instantánea o pan rallado (nosotros hemos usado salvado de avena para el rebozado, le da un toque crujiente y muy rico)

Hamburguesa (2)

1-   Preparar la quinoa y cocinar con el agua o caldo de verduras en una cacerola a fuego lento. Cuando esté hecha, agregar 2 o 3 cucharadas de harina de trigo, remover y apagar el fuego.

2-   Picar la cebolla y el ajo.

3-   Agregar en la cacerola, la cebolla, el ajo, el jengibre, la harina de garbanzo, una pizca de pimienta y otra de sal. Si fuera necesario agregar avena, (En nuestro caso le hemos añadido a la mezcla 2 cucharadas soperas de salvado de avena).

4-   Formar las hamburguesas y rebozar con la avena o el pan rallado.

Hamburguesa (3)

Utensilio para formar hamburguesas.

5-   Cocinar en una sartén con un chorro de aceite de oliva o en el horno, en ambos lados hasta dorar.