Ingredientes:
500 gramos de gluten de trigo en polvo
1 vaso de pan rallado con ajo y perejil
5 pastillas de caldo vegetal
2 vasos de agua
1/2 vaso de salsa de soja
1/2 vaso de ajo picado
2 remolachas y su caldo
2 cucharaditas de tomillo
2 cucharaditas de romero
2 cucharaditas de albahaca
3 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de nuez moscada en polvo

1- Mezclamos en un bol, el gluten de trigo y el pan rallado.

2- Calentamos los 2 vasos de agua en un cazo, y disolvemos las 5 pastillas de caldo vegetal.

3- En un vaso para batidora, introducimos las remolachas y su caldo, el ajo picado, la salsa de soja, las especias y batimos bien.

4- Vertemos lo que acabamos de batir en el cazo con el agua y las pastillas disueltas. Moveremos un minuto a fuego lento.

5- Vertemos toda la mezcla del cazo en el bol donde está el gluten y el pan rallado. Amasaremos bien hasta conseguir una masa uniforme. La meteremos en el frigorífico hasta el día siguiente.

6- Al día siguiente sacamos del frigorífico, cortamos y freímos. Se puede hacer en salsa o como más te guste.

Una vez cortado, se puede congelar en porciones individuales. Personalmente es como yo lo hago y quedan listos para descongelar, preparar y servir.

¡¡¡ Buen provecho y a degustar esta riquísima receta !!!.

Vídeo de la receta en mi canal de YouTube. https://youtu.be/-OQTorTW2ms

Ingredientes:
350 gramos de champiñones
2 aguacates
5 dientes de ajos
Sal al gusto
Un chorrito de vino tinto
Aceite de oliva (para freir)

1- En una sartén vertemos el aceite y sofreimos un poco los ajos, a continuación echamos los champiñones. Sofreímos hasta que los champiñones cojan color, echamos la sal, vertemos el chorrito de vino y vamos removiendo, unos 5 minutos.

2- Pelamos los aguacates, y los aplastamos con un tenedor.

3- Pasado los 5 minutos, introducimos los aguacates, y seguimos removiendo otros 10 minutos.

4- Pasado este tiempo, sacamos y servimos.

¡¡¡Buenísimo!!!

Ingredientes:

1 bloque de tofu (300/400 gramos aprox.)
1 hoja de algas Nori
1 pizca de pimienta
2 dientes de ajos muy picaditos
El zumo de un limón
Sal al gusto
Pan rallado
Aceite de oliva (para freir)

1- Cortamos el tofu en partes rectangulares, a cada trozo le hacemos un corte para introducir los recortes de alga nori que previamente habremos cortado, (un trozo dentro y otro por encima).

2- Los colocamos en una bandeja y le echamos por encima la pimienta, el ajo picadito, el zumo del limón y la sal.
3- Lo dejamos 10 horas.
4- Pasado este tiempo, lo rebozamos con el pan rallado y freímos .

5- Podemos servir acompañado con rodajitas de limón.

¡¡¡RIQUÍSIMO!!!

Ingredientes:
150 gramos de soja texturizada gruesa
2 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de curry
El zumo de 1 limón
3 vasos de agua
1 cucharadita y media de sal

1- En un recipiente vertemos los 3 vasos de agua, la cucharadita y media de sal y removemos para que se disuelva.
2- Echamos la soja texturizada para hidratarla (nosotros la hemos dejado toda la noche), pasado el tiempo, escurrimos el agua que no haya absorbido la soja e introducimos todos los demás ingredientes y removemos bien, (dejamos 3 o 4 horas para que coja sabor antes de freír).

3- Vertemos un chorro abundante de aceite en una satén y freímos bien. Cuando esté bien frita las iremos pinchando en varillas, y servimos.

¡¡¡Rico rico!!!

Ingredientes:
500 gramos de gluten de trigo en polvo
1 vaso de pan rallado con ajo y perejil
1 pizca de sal
4 pastillas de caldo vegetal
3 vasos de agua
1/2 vaso de vino tinto
1/2 taza de pimientos del piquillo
10 lonchas de queso mozzarella vegano
Salsa de pimientos del piquillo (véase la receta aquí)

1- Mezclamos en un bol, el gluten de trigo, el pan rallado con ajo y perejil y la sal.
2- Calentamos 1 vaso de agua en un cazo, y disolvemos las pastillas de caldo vegetal. Después añadimos los 2 vasos de agua restantes y el vino tinto.

3- Vertemos el contenido del cazo en el bol donde están los demás ingredientes y amasamos bien.
4- En una superficie lisa extendemos la masa con un rodillo, (extender todo lo que podáis)

5- Colocamos las lonchas de queso encima de la masa, y los pimientos en el borde por donde comencemos a enrollar y lo colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal.

6- Precalentamos el horno a 180º y lo introducimos unos 15 minutos, pasado este tiempo le echaremos la salsa de pimientos por encima y lo volvemos a meter unos 30 minutos más. Ir comprobando con un palillo que está bien hecho por dentro.

7- Sacamos y servimos.

Otra forma de prepararlo es: una vez enrollado, lo envolvemos en papel film y lo sumergimos en agua hirviendo durante 40 minutos, lo sacamos dejamos enfriar, retiramos el film, lo cortamos en rodajas y freímos.

¡¡¡ RICO, RICO!!!

Ingredientes:
(Medida aproximada para 2 huevos fritos veganos), que conste que ni son huevos, ni estan fritos, je je.
1 vaso de agua
1 cucharadita muy rasa de sal negra del himalaya (Kala Namak es rica en sulfuro de hidrógeno lo que le aporta un sabor muy particular al huevo frito o al huevo cocido es una sal no refinada procedente de la India con un fuerte sabor sulfuroso)
4 cucharaditas de almidón de maiz (maizena)
1 pizca de colorante

No suelo comentar en las recetas, porque me gusta ir directo al grano, pero en este caso debo añadir que esta receta se basa en caso de visita no vegana y queramos sorprender a nuestros invitados. Creo que no voy a extenderme más, sobran las palabras.

1- En un cazo vertemos el vaso de agua, la cucharadita de sal negra, el almidón de maíz, y removemos bien.

2- De esta mezcla separamos un poco en otro cazo, (lo que ocuparía las 2 yemas), y le incorporamos una pizca de colorante hasta conseguir el color deseado.

3- Este último cazo, (el que contiene el colorante), lo ponemos a fuego medio y movemos hasta que empiece a hervir, apagamos el fuego y seguimos moviendo para quedar una mezcla uniforme. Vertemos en un par de moldes pequeños y redondos. Dejamos enfriar.

4- Una vez que se haya enfriado desmoldamos con mucho cuidado, (con una cucharadita tamaño café) y las ponemos en un cuenco de barro donde las vayamos a consumir, en nuestro caso las hemos puesto en unas pequeñas sartenes.

5- Ahora nos queda poner a fuego medio el cazo donde tenemos la mezcla restante, removemos y cuando empiece a hervir, apagamos, removemos y vertemos a partes iguales en los dos cuencos. (Como la mezcla es un poco delicada, podéis ayudaros con una cucharilla para darle mejor forma).

Al ser cuencos de barro, introducimos en la nevera y calentamos cuando vayamos a servir.
Nosotros hemos optado al consumirlos echarle tomate frito, queso mozzarella vegano, orégano, perejil, y pimentón de la vera. Podéis combinarlo con lo que mas os guste. A continuación hemos calentado y mezclado todo para untar con pan.

¡¡¡Riquísimos!!!

Ingredientes:

400 gramos de tofu
1 vaso de vinagre
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de orégano
2 cucharaditas de romero
4 dientes de ajo (muy picadito)
4 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de harina de arroz
Agua
Aceite de oliva (para freir)

1- Cortamos el bloque de tofu en trocitos rectangulares y los echamos en un bol. Seguido, vertemos el vinagre y el ajo picadito, en un vaso con agua echamos el orégano, el romero, el pimentón dulce, la pimienta negra molida, la sal, removemos y vertemos en el bol, mas las hojas de laurel.

2- Tapamos el bol y lo dejamos toda la noche. Una vez pasado el tiempo, sacamos los taquitos de tofu y lo dejamos escurrir.

3- En un recipiente echamos la harina de arroz, una pizca de pimentón dulce y una pizca de sal, añadimos agua templada y vamos removiendo hasta que quede una mezcla semi líquida.
4- Calentamos el aceite en una sartén, pasamos los taquitos de tofu por la mezcla y freímos hasta que estén dorados, sacamos y servimos

¡¡¡Buenísimos!!!

Ingredientes:

1/4 de lombarda
1 cebolla
1 patata cocida
4 dientes de ajo
1 pizca de albahaca molida
Sal al gusto
1 cucharada de pan rallado con ajo y perejil (y un poco mas para el rebozado)
3 cucharadas de harina de garbanzos
1 cucharada de vinagre de manzana
1 chorrito de agua
Aceite de oliva (para freir)

1- Cocemos la lombarda, picamos la cebolla y los 4 dientes de ajo y los sofreímos en la sartén.
2- Escurrimos la lombarda, le añadimos el sofrito de cebolla y ajo, le echamos sal al gusto, una pizca de albahaca molida, la cucharada de pan rallado, las 3 cucharadas de harina de garbanzos, el chorrito de agua,la cucharada de vinagre de manzana y la patata cocida desmigajada con un tenedor. Mezclamos todo hasta formar una masa.
3- Hacemos bolitas y las pasamos por pan rallado con ajo y perejil, y las vamos pasando a la sartén, cuando estén doraditas las sacamos y servimos.
¡¡¡Buen provecho!!!

Ingredientes:

1 manojo de acelgas
1 cebolla
3 cucharadas de harina de garbanzos
1 cucharada de vinagre de manzana
1/2 vaso de agua
Sal al gusto
Aceite de oliva (para freir)

1- Separamos las pencas de las hojas, lavamos y las ponemos en una cacerola a cocer hasta que estén tiernas.
2- Escurrimos las pencas y le añadimos las 3 cucharadas de harina de garbanzos, el vinagre de manzana, el 1/2 vaso de agua y la sal, removemos y dejamos en reposo 1 hora.

3- Picamos la cebolla y la sofreímos en la sartén con aceite de oliva. Añadimos las pencas con todo el contenido en la sartén donde se encuentra la cebolla y removemos hasta que queden doraditas. Sacamos y servimos.

¡¡¡Riquísimas!!!

Ingredientes:

Obleas de arroz
variado de verduras (podéis usar las que mas os gusten)
Aceite de oliva (para freir)
Un poco de agua (para humedecer las obleas de arroz)
Salsa agridulce (o la que queráis)

La receta de la salsa agridulde aquí.

1- Lavamos y cortamos las verduras en juliana. En una sartén vertemos un chorrito de aceite de oliva, sofreimos las verduras un poco y sazonamos.
2- En una cacerola ancha vertemos un poco de agua, esperamos a que comience a hervir y apagamos el fuego. Cogemos una oblea por el extremo, la metemos en el agua sin soltarla unos 3 segundos, la giramos para mojar la parte por donde la teníamos agarrada y sumergimos otros tres segundos (hay que tener cuidado que no se nos una ninguna de las partes, pues se pega con facilidad. El agua calentada nos servirá para las obleas restantes).
3- Una vez mojada la primera oblea de arroz, la ponemos en un plato llano, el borde de la oblea mas cerca a nosotros la dejaremos que sobresalga un poco del plato para poder agarrarla y hacer la primera doblez, ya que se agarra peor si está pegada al plato.

4- Echaremos un poco del variado de verduras a la oblea que ya tenemos preparada y doblamos según las instrucciones del envase, u observar las fotografías que hemos hecho.

5- Seguiremos los mismos pasos para las obleas que nos queden o hasta que acabemos con el variado de verduras.

6- En una sartén freímos los rollitos de primavera con cuidado de que no se junten unos con los otros para que no se peguen.

Servimos con una salsa agridulce, quedarán riquísimos.

¡¡¡A disfrutarlo!!!

Ingredientes:

2 patateras extremeñas veganas
1 patata mediana
1 cebolla mediana
1 pimiento
2 dientes de ajo
1 tomate natural
2 cucharadas de tomate frito
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva (para freir)

Si todavía no sabes como hacer una patatera extremeña vegana, pincha aquí para ver la receta.

1- En una sartén vertemos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a fuego medio, cortamos las patateras a lo largo y en mitades, o en rodajas, y las echamos en la sartén para freirlas. Una vez estén bien frititas las retiramos de la sartén y las dejamos en un plato para añadirlas después.

2- Pelamos, lavamos y cortamos en trozos la patata, la cebolla, el pimiento, los ajos y los sofreímos en la misma sartén echándole un poquito mas de aceite de oliva y sazonamos al gusto. Mientras, lavamos el tomate, lo picamos muy finito en un plato aparte, le echamos las dos cucharadas de tomate frito y lo mezclamos bien.
3- Cuando tengamos el sofrito casi a punto, vertemos la mezcla de tomate y removemos bien un par de minutos, a continuación añadimos las patateras que freímos anteriormente y vamos moviendo, un par de minutos será suficiente. Pasado este tiempo retiramos del fuego y servimos.

¡¡¡Que aproveche!!!

Ingredientes:

1 kilo de zanahorias
1 patata grande
1 cebolla grande
2 cucharaditas de sal
4 vasos de agua

1- Troceamos las zanahorias, la patata y la cebolla, (en nuestro caso hemos dejado las zanahorias sin pelar).
2- Echamos las zanahorias, la patata, la cebolla, la sal y el agua en una cacerola, cocemos hasta que esté todo tierno.

3- Batimos bien con la batidora y servimos.

Receta cedida por Selene C D

¡¡¡Riquísimo!!!

Ingredientes:

2 puerros medianos cortados en rodajas finas (sin la parte verde)
3 tallos de apio (troceado)
3 patatas grandes (troceadas)
Pimienta negra al gusto
3 cucharadas de levadura de cerveza desamargada
Aceite de oliva (para freir)
1 cucharadita de sal
4 vasos de agua

1- En una cacerola calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Añadimos los puerros y el apio y sofreímos un poco. A continuación echamos las patatas, la sal, la pimienta y removemos un par de minutos.
2- Añadimos el agua, la levadura de cerveza y dejamos hervir unos 30 o 35 minutos (hasta que las patatas estén tiernas).
3- Con un tenedor deshacemos unos trozos de patatas de los que tenemos en la cacerola, para que tenga una textura cremosa y espesa.

¡¡¡ Riquísimas !!!

Ingredientes:
3 filetitos de seitán
350 gramos de champiñones
1/2 cabeza de ajo
1/3 de vaso de vino tinto
1 chorro de aceite de oliva (para freir)
1 cucharadita de sal

1- Picamos los ajos y cortamos los champiñones en rodajitas.
2- Vertemos en una sartén a fuego medio un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté lo suficientemente caliente echamos los ajos y los champiñones. Movemos regularmente, cuando los champiñones vayan cogiendo color le echamos la sal, movemos y vertemos el vino.
3- Mientras, cortamos los filetitos de seitán en trozos pequeños y los añadimos también.

4- Ponemos a fuego alto y seguimos moviendo 3 o 4 minutos más. Cuando cojan un color oscuro, estarán listos.
Apartamos y servimos.
¡¡¡Sabrosísimo!!!

Ingredientes:
300 gramos de seitán (troceado)
1 manzana
1 cebolla
Sal al gusto

1- Pelamos y troceamos la manzana y la cebolla.

2- Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y sofreímos a fuego medio la manzana y la cebolla, le echamos sal al gusto.

3- Introducimos el seitán ya troceado y removemos unos 3 minutos a fuego fuerte. (Si quieres hacer el seitán en casa, aquí la receta, facilísima).

4- Apagamos el fuego y servimos.

¡¡¡RIQUÍSIMO!!!

Ingredientes:
500 gramos de gluten de trigo en polvo
1 vaso de pan rallado con ajo y perejil
1 pizca de sal
4 pastillas de caldo vegetal
3 vasos de agua
1/2 vaso de salsa de soja

1- Mezclamos en un bol, el gluten de trigo, el pan rallado con ajo y perejil y la sal.

2- Calentamos 1 vaso de agua en un cazo, y disolvemos las pastillas de caldo vegetal. Después añadimos los 2 vasos de agua restantes y la salsa de soja.

3- Vertemos el contenido del cazo en el bol, donde están los demás ingredientes, y amasamos bien.
4- Dividimos la masa en dos trozos, (con cada trozo hacemos una bola).

5- Cocemos bastante agua e introducimos los 2 trozos, dejaremos cocer media hora a fuego medio.

Hemos probado a freír directamente, (sin cocer la masa) y el resultado es espectacular, sabroso y riquísimo.

Receta cedida por Mónica Molero de la protectora Apam Somos Su Voz de Moraleja.

Ingredientes:
1 bloque de tofu (300/400 gramos aprox.)
3 hojas de algas Nori
3 vasos de agua
2 cucharaditas de sal
5 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
Pan rallado (opcional por si queremos hacer algunos empanados)
Aceite de oliva (para freir)

1- En una cacerola vertemos los 3 vasos de agua, las 2 cucharaditas de sal movemos bien y ponemos a cocer.
2- Cortamos las algas Nori en trocitos muy pequeños y añadimos al agua de coción. Dejamos cocer a fuego lento unos 5 minutos.
3- Vamos haciendo filetitos con el bloque de tofu, y lo añadimos también al agua de coción, lo dejamos otros 5 minutos a fuego lento.
4- Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y lo dejamos 24 horas para que el tofu absorva todo el sabor.
5- Pasadas las 24 horas, echamos aceite de oliva en una sarten, picamos el perejil y los dientes de ajo y sofreimos a fuego medio.
6- Con cuidado vamos añadiendo los filetitos de tofu y freimos 3 o 4 minutos. (En el caso de que queramos empanarlos, los rebozamos en pan rallado y freimos).
7- Sacamos de la satén y servimos.

Podemos acompañarlo con rodajas de limón para exprimir unas gotitas en los filetitos.
¡¡¡RIQUÍSIMOS!!!

Ingredientes:
1 vaso de arroz
1 bote de macedonia de verduras
1 tomate
1 bote pequeño de pimiento del piquillo en tiras
1 chorrito de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre de manzana
Sal al gusto

1- Cocemos el arroz con un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto.
2- Cogemos un molde de la forma que queramos, en nuestro caso hemos optado por uno redondo, y vertemos en él la mitad del arroz, y extendemos bien. Esta sería la primera capa.
3- Vertemos el bote de macedonia de verduras encima de la primera capa de arroz y extendemos. Esta sería la segunda capa.
4- Añadimos el arroz restante por encima de la segunda capa y la extendemos. Esta sería la tercera capa.
5- Lavamos y cortamos en rodajas el tomate y lo vamos colocando encima del arroz, esto será la base, que quedará como una cuarta capa.
6- A esta capa de tomate le añadimos una pizca de sal, aceite de oliva y vinagre, y lo metemos 2 horas en la nevera para que se enfríe, y para que baje el aceite y el vinagre.
7- Pasadas las 2 horas, sacamos del frigorífico, colocamos el plato donde vayamos a servirlo, boca abajo, encima del molde y giramos para desmoldar.
8- Decoramos por encima con los pimientos del piquillo, y servimos.
Se puede usar cualquier tipo de verduras, las que mas os gusten.

Ingredientes:
200 gramos de espinacas
4 patatas
Harina de trigo integral (la cantidad será la que necesitemos)
Harina de arroz (para el rebozado)
Aceite de oliva (para freir las albóndigas)
Sal al gusto
Para la salsa de tomate:
1 tomate natural
1/2 vaso de tomate frito
1 cebolla
1/2 vaso de agua
Una pizca de sal.

1- Cocemos las espinacas y las patatas. Cuando estén cocidas, mezclamos y machacamos las patatas junto con las espinacas, echamos sal al gusto y vamos añadiendo la harina de trigo integral hasta formar una masa.
2- Vamos haciendo bolitas, las rebozamos en la harina de arroz, y freímos.

3- Para la salsa de tomate, pelamos y cortamos la cebolla en trocitos y la sofreimos. Cuando esté tierna introducimos el tomate natural ya picado junto con el tomate frito, dejamos unos minutos y añadimos las albóndigas. Tapamos, y lo dejamos de 2 a 3 minutos a fuego lento.
4- Apagamos el fuego y servimos.

Ingredientes:
2 vasos de arroz
5 vasos de agua
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 tomates
1/2 limón
5 láminas de algas Nori
Colorante natural
Sal al gusto
Aceite de oliva

1- Cortamos en trocitos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde, las algas Nori y un tomate.

2- En una paellera vertemos aceite de oliva y sofreímos a fuego medio las cebollas, los dientes de ajos y el pimiento. A continuación introducimos el arroz, le echamos sal al gusto y removemos un par de minutos.

3- Echamos el tomate cortado, removemos un poco y vertemos 2 vasos de agua. Cuando empiece a cocer introducimos las algas Nori y el colorante natural, cocemos un par de minutos e introducimos los 3 vasos de agua restantes.

4- Mientras…, iremos cortando en rodajas el segundo tomate para decorar.
5- Una vez que el arroz quede con poca agua, apagamos el fuego, lo tapamos y lo dejamos reposar 10 minutos.

6- Colocamos las rodajas de tomate por encima, trocitos de limón y servimos.
Podemos echarle gotitas de zumo de limón por encima.

¡¡¡Deliciosa!!!

Ingredientes:
Caldo de espinacas (aprovechamos el caldo de la RECETA garbanzos con espinacas)
3 dientes de ajo
1 tomate
1/2 pimiento verde
1 vaso de fideos
1 chorrito de aceite de oliva
Sal al gusto

1- Ponemos a cocer el caldo de la RECETA garbanzos con espinacas en una cacerola, mientras cuece, vamos picando los ajos, el tomate y el medio pimiento.

2- Introducimos todos los ingredientes, incluido el chorrito de aceite de oliva, ponemos a fuego lento y dejamos cocer unos 10 minutos.
3- Apagamos el fuego, dejamos 5 minutos, y servimos.

Ingredientes:
4 vasos de garbanzos cocidos
300 gramos de espinacas
7 dientes de ajo
Sal al gusto

1- En una cacerola cocemos las espinacas entre 5 y 10 minutos, (el caldo de coción de las espinacas lo utilizamos en la RECETA Sopa con caldo de espinacas).

2- Picamos los dientes de ajo, los echamos en una satén con un chorro de aceite de oliva a fuego medio y sofreímos un poco.
3- Echamos los garbanzos y removemos un par de minutos, a continuación añadimos las espinacas ya escurridas, echamos la sal y removemos otro par de minutos, con cuidado para no deshacer los garbanzos.

4- Servimos y disfrutamos de esta facilísima receta.

Ingredientes:
3 patatas
1 cabeza de ajo
1 vaso de arroz
2 cucharaditas de cebolla molida
1 cucharadita y media de sal
2 vasos de agua
1 chorro de aceite de oliva

1- Pelamos, limpiamos las patatas y las cortamos en pequeños daditos.

2- Echamos un chorro de aceite de oliva en una satén grande a fuego fuerte y cuando esté lo suficientemente caliente echamos los daditos de patatas, vamos pelando los ajos y los picamos muy finos.

3- Vamos removiendo los daditos de patatas hasta que estén bastante dorados, después echamos los ajos picaditos y removemos bien.

4- Cuando los ajos estén fritos vertemos el arroz, la cebolla molida, la sal y removemos un par de minutos. Pasado este tiempo vertemos 1 vaso de agua hasta que cueza y vertemos el segundo vaso, cuando comience a cocer lo pondremos a fuego lento removiendo regularmente.

5- Cuando se quede sin agua, lo tapamos, lo dejamos reposar 10 minutos, y servimos.

Ingredientes:
6 patatas
1 cebolla
4 ajos
1 pimiento rojo
1 pimiento choricero
Perejil
1 cucharada de pimentón dulce molido (a poder ser, de La Vera)
Sal al gusto
1 chorrito de aceite de oliva

1- Pelamos, limpiamos y cortamos las patatas, troceamos la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el pimiento choricero.
2- Vertemos en la cacerola el chorrito de aceite y cuando esté lo suficientemente caliente añadimos los ajos, la cebolla, el pimiento rojo, las patatas y lo sofreímos un par de minutos.
3- Añadimos agua hasta cubrir todas las patatas y echamos el pimiento choricero, el perejil, el pimentón dulce y la sal.

4- Lo cocemos todo unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y servimos.

Ingredientes:
500 gramos de garbanzos cocidos
3 pimientos verdes
1/2 cebolla
5 dientes de ajo
1/2 calabacín
2 tomates
1 zanahoria
Una pizca de comino
Una pizca de pimienta
Sal al gusto.

1- Troceamos los pimientos, la media cebolla, los ajos, el calabacín y la zanahoria.
2- En una satén sofreimos todos los ingredientes que hemos troceado anteriormente, echamos la pimienta, el comino, la sal, y removemos.
3- En un cuenco o ensaladera introducimos los garbanzos y a continuación vertemos el sofrito.
4- Por último picamos los tomates y los mezclamos con los garbanzos.
Podemos servirlo en caliente o en frio como ensalada.
¡¡¡Buenísimos!!!

Ingredientes:
2 vasos de garbanzos
1 cebolla pequeña
6 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1 ramita grande de perejil fresco
Sal al gusto.

1- Poner los garbanzos en remojo toda la noche, los escurrimos y los batimos con la batidora, si está muy sólido echar un poco de agua.
2- Introducimos los demás ingredientes y batimos. Dejaremos reposar unos minutos, en el caso de que la masa esté demasiado líquida le podemos echar un poco de harina de garbanzos.
3- Formaremos las bolitas y las echamos en una sartén con aceite de oliva.
4- Cuando nuestras bolitas estén doradas, las sacaremos.
Podemos acompañarlas con ensalada y veganesa.
¡¡¡A disfrutarlos!!!

Ingredientes:
1 brócoli pequeño
1/2 vaso de garbanzos cocidos
1/2 vaso de arroz cocido
5 dientes de ajo
1 vaso de harina de garbanzos (mezclado con un poco agua y un chorrito de vinagre)
1 pizca de pimienta
Sal al gusto
Salvado de avena (para el rebozado)

1- En una cacerola con agua hirviendo introducimos el brócoli hasta que esté tierno.

2- Picamos los ajos y los sofreímos, añadimos el brócoli con los ajos (en la sartén) y según vayamos moviendo lo vamos deshaciendo.

3- En un bol introducimos los garbanzos y los deshacemos, a continuación introducimos el arroz, el brócoli con los ajos, la mezcla de harina de garbanzos, la sal, la pimienta y removemos bien.

4- Vamos haciendo bolitas y las pasamos por el salvado de avena (o pan rallado).

5- Una vez preparadas las bolitas las freímos en una sartén con abundante haceite de oliva.
Nosotros hemos usado salvado de avena, porque el pan rallado absorbe mucho aceite.

A nosotros nos han encantado.

Ingredientes:
4 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 cebolla
4 dientes de ajo
8 fajitas
Sal al gusto
Aceite de oliva (para freir)
Salsa ketchup y mostaza (también podemos usar ali-oli vegano, veganesa etc..)

1- Lavamos los pimientos y los cortamos en tiras, no muy largas. Pelamos los ajos y la cebolla y los troceamos.

2- En una sartén echaremos un chorro de aceite, ponemos a fuego medio e introducimos los pimientos e iremos removiendo. Pasado unos minutos echaremos la cebolla, los ajos y sazonamos al gusto. Cuando esté todo tierno apagaremos el fuego.

3- En una sartén sin aceite y del tamaño de nuestras fajitas, colocaremos cada una de ellas e iremos dando la vuelta hasta que estén calientes por ambos lados (cuidado de no quemarlas). Cuando las vayamos sacando las ponemos en un plato, una encima de otra, de esta forma se mantendrán mas tiempo caliente.
4- Con una cuchara iremos echando los pimientos con la cebolla y los ajos en el centro de las fajitas. Le echaremos la salsa que mas nos gusten. (En este caso le hemos echado ketchup y mostaza, pero en otras ocasiones le hemos añadido ali-oli vegano) está buenísimo también.

5- Las enrollamos y en uno de los extremos lo doblamos para evitar que se nos salga la salsa según la vayamos comiendo.

Las podemos servir ya preparadas, o servir las tortas en un plato individual para cada comensal y en el centro de la mesa una fuente con el preparado de pimientos. De esta forma cada uno puede echarse la cantidad deseada.

¡¡¡ Muy ricas !!!

Ingredientes:
450 g de patatas
1/2 cebolla
1/2 calabacín mediano
Aceite de oliva o de girasol (para freir)

Para la mezcla líquida:
75 g de harina de garbanzo
2 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
1 cucharada y media de vinagre de manzana
200 ml de agua
90 ml de bebida de soja (sin azucar y sin sabores)
1/2 cucharadita de sal. (Podéis sustituirla por sal Kala Namak ya que sabe a huevo, también podéis espolvorear por encima una vez hecha).
2 cucharadas de aceite de oliva

1- Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas. Dejamos las rodajas del calabacín en remojo con agua y una pizca de sal. (Dejándolo en remojo evitaremos que absorba demasiado aceite).

2- Calentamos abundante aceite en una sartén mediana o grande a fuego medio. Introducimos las patatas ya peladas procurando que queden tiernas pero sin que se tuesten.

3- Mientras se hacen las patatas, pelamos y cortamos la cebolla en rodajas. Cuando las patatas estén translúcidas añadimos la cebolla. Cuando veamos que la cebolla empieza a estar transparente y tierna, escurrimos el calabacín y lo añadimos.

4- Cuando el calabacín esté casi transparente y bien hecho, apagamos el fuego y sacamos las patatas, la cebolla y el calabacín con una espumadera, y lo dejaremos en un escurridor.

Parte líquida:
5- Ponemos en un bol la harina, el almidón, el vinagre, la bebida de soja, la sal, el agua y lo batimos todo junto con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos, (la mezcla quedará algo líquida).

6- Pasamos las patatas con la cebolla y el calabacín al bol con la mezcla y movemos bien con una cuchara.

7- Ponemos una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite y extendemos bien por toda la superficie. Vertemos toda la mezcla en la sartén y dejamos que se haga a fuego lento (en nuestro caso al mínimo). Le daremos la vuelta cuando la superficie se vea un poco hecha y al agitar la sartén se despegue de los bordes. Es importante no dejar demasiado tiempo la tortilla o se nos hará demasiado y quedará seca. Le daremos la vuelta hasta que esté bien hecha en ambos lados.
Dejar reposar de 3 a 5 minutos antes de servirla.

Ingredientes para la masa:
4 vasos de harina
2 vasos de agua
4 cucharadas de aceite de oliva
2 sobres de levadura (total 30 gramos)
2 cucharaditas de sal
Ingredientes para el relleno:
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
5 dientes de ajo
450 gramos de setas
200 gramos de tofu
5 tomates cherry
450 gramos de tomate frito
1 poco de perejil molido o fresco
1 poco de orégano (al gusto)
1 pizca de pimienta molida
Sal al gusto
Aceite de oliva para el sofrito
Ingredientes para decorar:
7 tomates cherry
1 pizca de orégano

1- Añadimos el aceite en una sartén, cuando esté bien caliente, echaremos los pimientos, la cebolla y el ajo, todo troceado. Pasado unos minutos añadiremos las setas, cuando estén doradas incorporamos el tofu, los tomates cherry, las especias, la sal, y por último el tomate frito y removemos durante un par de minutos.
2- Para nuestra masa, añadiremos en un bol todos los ingredientes y removemos hasta crear una mezcla no muy espesa.
3- Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno y vertemos la mitad de la masa, extendemos bien hasta que quede uniforme. Echaremos el sofrito encima de la masa bien repartido y vertemos el resto de masa cubriéndolo todo.

4- Decoramos con los tomates cherry partido en mitades y el orégano.

5- Introducimos en el horno previamente precalentado y esperamos de 15 a 25 minutos, observando que no se queme.

Los ingredientes de relleno, pueden sustituirse al gusto de cada uno, pero en este caso nos a gustado y nos a quedado muy sabroso.

Ingredientes:
2 vasos de arroz
2,5 vasos de agua
1 chorro de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre de manzana
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 paquete de verdura 4 primaveras o mix de verduras (podeis usar las que mas os gusten)

1- Echar aceite en una cacerola, cuando esté lo suficientemente caliente añadiremos el arroz, lo sofreimos un poco removiendo constantemente. Cubrimos el arroz con los 2,5 vasos de agua, tapamos y lo ponemos a fuego fuerte, cuando hierva lo ponemos a fuego lento hasta que no quede agua. Destapamos, removemos y lo dejamos reposar unos 10 minutos.
2- En un vaso vertemos el vinagre de manzana, el azúcar, la sal y removemos hasta que quede todo bien disuelto.
3- Pasados los 10 minutos vertemos la mezcla del vinagre en el arroz y removemos bien.
4- En una sartén sofreimos la cebolla y el ajo, a continuación verteremos en la sartén las verduras y sazonamos a nuestro gusto.

5- Una vez listo el sofrito lo vertemos en la cacerola con el arroz y mezclamos bien.
Podemos consumirlo caliente o frio, ¡¡¡ riquísimo !!!
En nuestro caso, hemos utilizado lechuga iceberg, zanahoria, col lombarda, cebolla y ajo.

Ingredientes: (para 3-4 personas aproximadamente)
2 vasos de harina
1 vaso de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 sobre de levadura (15 gramos)
Sal al gusto

1- Echamos la harina, la levadura y la sal en un bol, mezclamos bien. Seguido echaremos el aceite y el agua para formar una masa.
2- Dejaremos reposar la masa unos 20 minutos.
3- Cubriremos la bandeja de nuestro horno con papel de hornear. Vertemos la mezcla y extendemos bien, (en nuestro caso hemos recubierto toda la bandeja, pero podéis hacer bases redondas).
4- Después pondremos los ingredientes que mas nos gusten, nosotros hemos cubierto nuestra base con pimientos del piquillo, cebolla y tomate frito.

La masa sube bastante por lo que la extenderemos bien para que no nos quede muy gruesa.

Ingredientes:
5 hojas de algas Nori
2 vasos de arroz para sushi (nosotros lo hemos preparado con un arroz normal)
2,5 vasos de agua
1 chorro de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre de manzana
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
Mix de verduras (podeis usar las que mas os gusten)

1- Echar aceite en una cacerola, cuando esté lo suficientemente caliente añadiremos el arroz, lo sofreimos un poco removiendo constantemente. Cubrimos el arroz con los 2,5 vasos de agua, tapamos y lo ponemos a fuego fuerte, cuando hierva lo ponemos a fuego lento hasta que no quede agua. Destapamos, removemos y lo dejamos reposar 15 minutos.
2- En un vaso vertemos el vinagre de manzana, el azúcar, la sal y removemos hasta que quede todo disuelto.
3- Pasados los 15 minutos vertemos la mezcla del vinagre en el arroz y removemos bien.
4- En una sartén sofreimos nuestras verduras y sazonamos a nuestro gusto.
5- Ponemos una hoja de alga sobre una esterilla para sushi o film transparente. Extendemos una capa de arroz, no muy gruesa, hata las 3/4 partes, de la hoja de alga o un poco mas. Procura llegar a los bordes de los lados. Extender el arroz sin aplastar.

 
6- Colocar los ingredientes de relleno más o menos en el centro, no pongas demasiado, es preferible que las verduras estén cortadas en tiras finas. Comienza enrollando desde la parte con arroz hasta el final, donde dejamos 1/4 sin arroz. Para que esa parte se adhiera al rollito podemos ponerle unos granitos de arroz.
7- Para cortar el sushi facimente moja el cuchillo con agua y límpialo después de cada corte.
En nuestro caso, hemos utilizado papel de aluminio para hacer los rollitos.

Ingredientes:
2 vasos de arroz (para 3-4 personas)
5 vasos de agua
250/300 gramos de champiñones en láminas
4 dientes de ajo
Unas hojitas de perejil
Una pizca de orégano
una pizca de tomillo
Sal al gusto

1- Ponemos agua a cocer, añadimos los 2 vasos de arroz, dejarlo durante 10 minutos, apartamos del fuego y escurrimos el agua sobrante.
2- Troceamos los champiñones y picamos los ajos, echamos en una sartén aceite de oliva y la ponemos a fuego medio. sofreimos los ajos y los champiñones, añadimos el perejil, orégano, tomillo y la sal al gusto.
3- Con el arroz que tenemos apartado ya escurrido, lo añadimos a la sartén donde tenemos el sofrito de champiñones y lo freimos todo junto durante unos 5 minutos mas.
Podemos añadirle ali-oli vegano.

Opcional: Ali-Oli vegano para mezclar.

Ingredientes:
Espaguetis (para 3-4 personas)
1 cebolla
1 pimiento
Tomate frito
3 dientes de ajos
Sal al gusto

1- Poner agua a cocer, cuando hierva, introducir los espaguetis, (8-10 minutos), mientras cuecen, vamos cortando la cebolla el pimiento y los ajos en trocitos pequeños.
2- Echar en una sartén aceite de oliva y poner a fuego medio. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, echar la cebolla el pimiento, los ajos y sofreímos. Añadir la sal al gusto.
3- Una vez esté listo el sofrito añadiremos medio bote de tomate frito (300 gramos aproximadamente) y lo dejamos cocer a fuego bajo unos 5 minutos, ir removiendo.
4- Cuando los espaguetis estén al dente los escurrimos, le echamos todo el contenido de la satén, removemos y servimos.

Para que estén mas sabrosos podemos prepararlos por la mañana y servirlos para cenar.

Ingredientes:
1 kg de patatas
1 cebolla
½ vaso de harina de garbanzo (mezclado con agua y un chorrito de vinagre)
1 cucharada de harina
1 pizca de nuez moscada
1 ramo de perejil
Sal
Pimienta molida

1- Rallar las patatas sin cocer y la cebolla, las ponemos en un colador para que suelte todo el agua.
2- Echar en un bol, la ralladura de patata, la ralladura de cebolla, la mezcla de harina de garbanzo, la cucharada de harina, el perejil picadito, una pizca de nuez moscada, un poquito de pimienta y la sal. Mezclamos todo bien.
3- Formamos tortitas y las metemos en la sartén a fuego medio unos 3 minutos, hasta que se doren.

Ingredientes:
1 bloque de tofu (300/400 gramos aprox.)
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 tomate
1 pimiento
Tomate frito (210 gramos aprox.)
1 vaso de agua
1 pastilla de verduras
6 dátiles deshuesados

Echar en una cacerola, a fuego medio, un chorrito de aceite. Cuando esté lo suficientemente caliente añadimos la cebolla, los ajos y el pimiento previamente cortaditos en pequeños trozos.
Cuando la cebolla y el pimiento estén tiernos, añadiremos el tomate en pequeños trozos y la pastilla de verduras. Removemos hasta que la pastilla esté disuelta, a continuación añadiremos los dátiles en trocitos pequeños y volvemos a remover.
Pasado 1 minuto, echamos el tomate frito y cuando empiece a cocer, echamos el agua, esperamos que cueza y ponemos el fuego al mínimo.
Colocamos el tofu cortado en el tamaño y forma deseado, (o como en nuestro caso, ver imagen), y movemos con cuidado para que nuestro tofu no se deshaga. Dejar reposar y servir.
En nuestro caso, ya que el tofu absorve bien los sabores, lo hemos preparado por la tarde para servirlo al día siguiente. El resultado es espectacular y el sabor es increible. ¡Animaros con este plato, no os decepcionará!

Ingredientes:
3 patatas grandes
¾ de calabacín grande
1 cucharadita de sal
Harina de arroz o pan rallado
Harina de garbanzo (mezclado con agua y un chorrito de vinagre)

1- Pelar las patatas y ponerlas a hervir durante 25-30 minutos, (las patatas tienen que estar tiernas pero que no se deshagan).
2- Rallar el calabacín con la cáscara y espolvorearlo con la ½ cucharadita de sal, remuévelo y déjalo reposar media hora o hasta que las patatas ya estén listas, (escurrir todo el agua que suelta el calabacín).
3- Deshacer la patata con un tenedor hasta que quede como una pasta y mezclarlo con el calabacín ya escurrido de agua, (es importante que nos deshagamos del líquido que suelta el calabacín, ya que la masa nos quedaría líquida).
4- Una vez tengamos la masa lista podemos probarla y echarle sal a al gusto.
5- Iremos haciendo bolitas o formas de croqueta, (en nuestro caso las hemos hecho con formas de bolitas), y las pasaremos por la harina de garbanzos, que tendremos en un platito ya mezclada con agua y con un chorrito de vinagre, y a continuación las pasaremos por la harina de arroz o el pan rallado, según nuestro gusto. Y las vamos metiendo en una sartén con bastante aceite de oliva hasta que estén bien doraditas.
Otra forma de hacerlas es suprimiendo la harina de garbanzos y la harina de arroz (o pan rallado), y una vez terminado nuestro punto 4- , haremos las croquetas o bolitas y las introducimos en la bandeja del horno pinceladas con aceite de oliva. Con el horno precalentado a 215ºC las introduciremos y esperaremos hasta que estén doraditas.
En nuestro caso, hemos hecho la mitad con harina de arroz y la otra mitad con pan rallado, luego le hemos echado por encima una vegamel (bechamel vegana). Ver bechamel vegana…

Ingredientes:

1 vaso de quinoa

2 vasos de agua o caldo de verduras

2 cucharadas de harina de trigo

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 cucharaditas de jengibre

½ vaso de harina de garbanzo (mezclado con agua y un chorrito de vinagre)

Pimienta molida

Sal

Avena instantánea o pan rallado (nosotros hemos usado salvado de avena para el rebozado, le da un toque crujiente y muy rico)

1-   Preparar la quinoa y cocinar con el agua o caldo de verduras en una cacerola a fuego lento. Cuando esté hecha, agregar 2 o 3 cucharadas de harina de trigo, remover y apagar el fuego.

2-   Picar la cebolla y el ajo.

3-   Agregar en la cacerola, la cebolla, el ajo, el jengibre, la harina de garbanzo, una pizca de pimienta y otra de sal. Si fuera necesario agregar avena, (En nuestro caso le hemos añadido a la mezcla 2 cucharadas soperas de salvado de avena).

4-   Formar las hamburguesas y rebozar con la avena o el pan rallado.

Utensilio para formar hamburguesas.

5-   Cocinar en una sartén con un chorro de aceite de oliva o en el horno, en ambos lados hasta dorar.