Author: Juan Carlos

Blancmange

Published by Juan Carlos

Ingredientes:
2,5 vasos de leche de almendras (esto lo podemos sustituir por batido de soja de vainilla, etc.)
1 cucharadita de agar-agar en polvo (un sobre de 2 gramos)
2 cucharadas de almidón de maíz (maizena)
3 cucharadas de azúcar

 

1- Mezclar en un cazo o cacerola la leche de almendras, (o el batido), el agar-agar y el azúcar, ponerlo a fuego fuerte removiendo ocasionalmente, cuando empiece a hervir ponerlo a fuego lento y que cueza 3-4 minutos.
2- Mezclar el almidón con medio vaso de agua y añádelo, removiendo rápidamente para que no se formen grumos, cuando espese un poco, (como unas natillas), retíralo del fuego y repártelos en moldes pequeños. Lo dejaremos enfriar en la nevera.
Se puede servir con mermelada de frutas o de calabaza, frutos secos picados, etc.
En nuestro caso, le hemos echado nueces peladas y echado caramelo por encima.

Hamburguesas veganas

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Ingredientes:

1 vaso de quinoa

2 vasos de agua o caldo de verduras

2 cucharadas de harina de trigo

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 cucharaditas de jengibre

½ vaso de harina de garbanzo (mezclado con agua y un chorrito de vinagre)

Pimienta molida

Sal

Avena instantánea o pan rallado (nosotros hemos usado salvado de avena para el rebozado, le da un toque crujiente y muy rico)

Hamburguesa (2)

1-   Preparar la quinoa y cocinar con el agua o caldo de verduras en una cacerola a fuego lento. Cuando esté hecha, agregar 2 o 3 cucharadas de harina de trigo, remover y apagar el fuego.

2-   Picar la cebolla y el ajo.

3-   Agregar en la cacerola, la cebolla, el ajo, el jengibre, la harina de garbanzo, una pizca de pimienta y otra de sal. Si fuera necesario agregar avena, (En nuestro caso le hemos añadido a la mezcla 2 cucharadas soperas de salvado de avena).

4-   Formar las hamburguesas y rebozar con la avena o el pan rallado.

Hamburguesa (3)

Utensilio para formar hamburguesas.

5-   Cocinar en una sartén con un chorro de aceite de oliva o en el horno, en ambos lados hasta dorar.